Najboljši nasveti za dušenje piščančjih stegen vključujejo temeljito porjavitev stegen v ponvi na štedilniku, mehčanje mesa z dovolj tekočimi aromatičnimi sestavinami in kuhanje piščančjih kosov tako dolgo, da se tekočina zgosti v glazuro. Številni kuharji poročajo o boljšem uspehu pri dušenju piščančjih stegen namesto drugih kosov piščanca. Stegna imajo večjo vsebnost maščobe, kar običajno preprečuje, da bi med kuhanjem postala suha ali žilava. Priprava piščanca za dušenje običajno vključuje izpiranje in sušenje vsakega kosa, preden bedra dodamo vročemu olju ali maslu v ponvi. Večina receptov ne vključuje navodil za začimbo surovega piščanca s posušenimi začimbami pred dušenjem, ker se ta korak izvede z dodano tekočino.
Dušenje piščančjih stegen vključuje delno potopitev porjavelih kosov v tekočino in nadaljnjo kuhanje piščanca, dokler ni mehak. Nekateri kuharji za ta korak radi uporabljajo kanolo ali rastlinsko olje, medtem ko drugi raje uporabljajo maslo. Povprečni čas kuhanja za popečenje piščančjih stegen je od sedem do deset minut, odvisno od velikosti posameznega kosa. Pogosta začetna napaka je, da se piščanec dlje časa porjavi, kar lahko privede do suhega končnega mesa. Piščančja stegna so na splošno bolj pečena med postopkom dušenja.
Tekočina, ki se uporablja za dušenje piščančjih stegen, je lahko od vode do belega vina do piščančje juhe, odvisno od individualnih želja. Nekateri kuharji uporabljajo sadni sok z okusi, kot sta pomaranča ali brusnica, kot sladka možnost za dušenje piščančjih stegen. Dodaten pomemben nasvet je, da dodajate samo količino tekočine, ki jo narekujejo navodila v receptu. Če vmešate preveč ali premalo tekočine za dušenje, bo to vplivalo na teksturo dušene piščančje jedi. Najljubše posušene začimbe, ki se običajno dodajajo tekočini za dušenje, vključujejo morsko sol, kumino ali črni poper.
Navodila za dušenje piščančjih stegen pogosto zahtevajo, da tekočino najprej zmerno zavrite, preden dodate piščančja bedra in nato znižate temperaturo štedilnika na srednjo. Piščančja stegna se nato običajno dodatno kuhajo v tekočini za dušenje v povprečju dodatnih 40 do 45 minut. Večina izkušenih kuharjev priporoča, da preverite sredino vsakega piščančjega stegna, da se prepričate, ali je meso pečeno do konca. Dodajanje majhne količine koruznega škroba običajno zgosti tekočino za dušenje v glazuro, da končni jedi dodate več okusa.