Obstajajo številni odlični nasveti, ki jih morate upoštevati pri pripravi domače začimbe za taco. Čeprav so vse sestavine za taco začimbe suhe, je pomemben dejavnik zagotoviti, da so čim sveže. Sestavine in recepti za to mešanico začimb se zelo razlikujejo, kuharji pa lahko poljubno prilagajajo vsebino in količino. Za najboljše rezultate je treba začimbo ročno zmešati v veliki skledi in shraniti v nepredušni posodi.
Prvi nasvet pri pripravi domačih začimb za tacose je, da uporabite čim sveže sestavine. To je morda zmedeno, če upoštevamo, da so vse sestavine posušene in zdrobljene začimbe, a dejstvo je, da po daljšem sedenju na polici izgubijo moč in svežino. Ne glede na to, ali kupujete začimbe v razsutem stanju na kmečki tržnici ali v drugi specializirani trgovini ali ustekleničene začimbe množičnega trga, ima večina datumov “prodaje”, ki lahko potrošniku dajo predstavo o njihovi svežini.
Sestavine za domačo taco začimbo so vse suhe in na splošno v prahu. Začimbe, kot so kumina, čili v prahu in česen v prahu, so običajne za skoraj vse recepte, prav tako namizna in morska sol. V nekaterih so prisotni sladkor, origano v prahu, črni poper in čebula v prahu. Nekateri recepti zahtevajo kajenski poper ali zdrobljene kosmiče rdeče paprike za dodajanje pikantnosti. Nekateri kuharji dodajajo moko v majhnih količinah, da dodajo mero bogastva začinjeni govedini.
Nekatere recepte, še posebej, če jih pripravljate prvič, je treba zvesto upoštevati. Vendar to ne velja za domače začimbe za taco. Kuharji bi morali začeti z receptom s sestavinami, ki so jim všeč, in pustiti, da lastni okusi vplivajo na svoje delo, dodajajo ali prilagajajo sestavine, kot se zdi primerno.
Večina receptov za taco začimbe določa majhne količine sestavin, ravno toliko, da začinite kilogram mlete govedine. Če pa se količine povečajo, lahko vnaprej pripravimo veliko količino začimb. To je eden od ključev za prihranek časa in denarja.
Ko so različne začimbe zbrane, jih preprosto odmerimo, stresemo v skledo in zmešamo. Najbolje je, da uporabite veliko skledo, da lahko začimbe močno mešate z vilicami ali metlico, ne da bi jih metali čez krov. Kuharji bi se morali upreti skušnjavi, da bi uporabili mešalnik, saj lahko toplota, ki nastane pri delovanju mešalnika brez tekočine, pokvari začimbe in celo poškoduje mehanizem mešalnika.
Ko je dobro premešano, je treba domačo taco začimbo shraniti v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. Ni ga treba hladiti, razen če je bila uporabljena polnozrnata moka. Kot pri vseh začimbah je najbolje, da posodo vedno odprete toliko časa, da izvlečete potrebne količine, nato pa jo takoj ponovno zaprete in vrnete v prostor za shranjevanje.
Zadnji nasvet za pripravo domače začimbe za taco naj vas ne omejuje. Mnogi kuharji med kuhanjem mesu dodajo dodatne sestavine, kot so sveža čebula, paprika in česen, drobno sesekljani. Nekateri dodajo mešanico začimb v ponev z zapečeno govedino in pustijo, da se taco meso precej posuši, drugi pa bodo uporabili manjšo količino vode, vina ali juhe, da bo omaka nekoliko bolj tekoča. Če pa goveje meso med kuhanjem ustvari dobro količino maščobe, je najbolje, da ga odcedite, preden dodate začimbo za taco. V nasprotnem primeru, če se po dodajanju začimbe za taco odcedijo, bo dejanje odvajanja maščobe odstranilo tudi dobro količino začimbe.