Cvrtje vahnje je le eden od mnogih načinov priprave rib. Vahnjo lahko ocvrte v ponvi ali pa jo ocvrte v teste in globoko ocvrte. Je občutljiva riba, zato bo vahnja predolgo cvrtla razpadla. Za najboljše rezultate mora biti olje, ki se uporablja za cvrtje vahnje, primerne temperature. Velikost rib določa, koliko časa bo trajalo kuhanje; manjši koščki pečemo hitreje in bolj enakomerno.
Pred cvrtjem vahnje je pomembno izbrati pravo vrsto olja. Nekatera olja, kot je ekstra deviško oljčno olje, niso primerna za cvrtje, saj imajo nizko dimno točko. Idealna olja za cvrtje vključujejo repično, sončnično in arašidovo olje. Pri cvrtju vahnje v ponvi lahko kuhar uporabi samo kombinacijo olja in masla ali masla.
Priprava ribe je odvisna od tega, ali bo ocvrta ali ocvrta. Vahnja za globoko cvrtje običajno zahteva testo. Filete vahnje je treba izlupati ali premazati s tanko plastjo večnamenske moke, nato jih potopiti v testo. Kuhar lahko naredi vrsto testa z uporabo moke in piva v razmerju 1 proti 1 ter začimb, kot sta sol in poper po okusu.
Olje naj se segreje na temperaturo, preden kuhar začne cvreti ribe. Pri globokem cvrtju mora biti olje najmanj 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija), vendar ne več kot 383 stopinj Fahrenheita (195 stopinj Celzija). Olje je pripravljeno, ko se majhen košček testa v 30 sekundah po tem, ko ga vržete v olje, postane zlato rjav. Prehladno olje bo povzročilo razmočene ribe, prevroče pa jih bo zažgalo.
Pri cvrtju vahnje je pomembno, da ponev ne prenapolnite. Če kuhar peče cele fileje, naj peče enega za drugim. Če pečemo manjše kose, naj bi lahko prosto lebdeli v olju. V idealnem primeru bodo kosi enake velikosti, da se bodo kuhali z enako hitrostjo.
Kuhar lahko vahnjo popeče za cvrtje v ponvi ali pa jo ocvre le s soljo in poprom kot začimbo. Če riba ni panirana, mora kuhar pred cvrtjem odstraniti odvečno vodo z njene površine, da ob udarcu v ponev ne poškropi. Tanjši kot je file, bolj enakomerno in hitreje se bo kuhal. Za najboljše rezultate mora kuhar vse debele fileje razpoloviti, preden jih ocvre v ponvi.