Način kuhanja purana je, tako kot številna kulinarična vprašanja, stvar okusa posameznika in pravzaprav ni najboljšega načina za kuhanje purana. Kot rečeno, morda obstajajo boljši načini za kuhanje purana, in tukaj je nekaj namigov, ki vam bodo pomagali, da boste na koncu dobili purana svojih sanj, ne glede na to, kako ga pogrejete. S tem člankom se odločite za osnovne odločitve, nato pa poiščite določen recept v kuharski knjigi, na spletnem mestu FoodNetwork, na vaši državni univerzi ali iz katerega koli drugega zanesljivega vira. Obstajajo nevarne metode za kuhanje purana v široki distribuciji, zato bodite previdni!
1. korak: Če želite purana skuhati do popolnosti s katero koli metodo, je najbolje, da začnete s kakovostnim puranom. Glede na osebna merila lahko to pomeni različne stvari. Upoštevajte le, da je tisto, kar pride iz vaše kuhinje, odvisno od tega, s čim začnete, in na splošno bodo sveže usmrčene ptice zagotovile boljši rezultat kot zamrznjene.
2. korak: Če želite načrtovati kuhanje purana, se morate odločiti tako za kakršno koli pripravo pred kuhanjem kot tudi za način kuhanja, ki ga želite uporabiti. Priprava lahko vključuje:
• nadev purana
• soljenje purana
• mariniranje purana
Nadev
Če boste svojega purana polnili, bo trajalo bistveno več časa za kuhanje kot nepolnjena ptica, zato bodite pripravljeni in uporabite ustrezen urnik pečenja. Nadev vstavite v ptico v zadnjem možnem trenutku pred pečenjem zaradi varnosti hrane. Pravilno vstavljanje termometra je ključnega pomena tudi pri ocenjevanju pripravljenosti. Poleg ptice lahko kuhamo tudi nadev.
Slanica Purana pred kuhanjem čez noč posolite v raztopini slane vode. Uporabljajo se ogromni lonci ali vedra. To je morda težko spraviti v vaš hladilnik, toda v prostorih, ki so dovolj hladni, lahko purana razsolimo v blatu, na verandi ali celo zunaj. Natančne sestavine raztopine slanice se razlikujejo: nekateri uporabljajo zelo preprosto raztopino soli in vode, drugi pa ponujajo bolj dovršene pripravke, ki vključujejo piment ali brinove jagode, sladkor itd. Svojo slanico sperite in posušite pred kuhanjem. Kljub temu bo omaka iz razsoljenega purana zelo slana, zato pogosto okusite in previdno začinite.
Mariniranje
Puranje marinada lahko da purana čudovit okus. Sestavine vključujejo zelišča in začimbe v kombinaciji s tekočinami, kot so olje, jabolčni jabolčnik, vino, balzamični kis, limonin sok, šeri in pivo. Purana ne pozabite marinirati v nereaktivni posodi, kot je steklo ali glazirana keramika, in se prepričajte, da je pravilno ohlajen.
3. korak: Če se želite odločiti, kako kuhati purana, razmislite o metodi, ki jo želite uporabiti, preden naročite ali kupite svojega purana, kajti nekateri bodo najbolje delovali z manjšo ptico. Čeprav je pečen puran morda običajen za priložnosti, kot je večerja za zahvalni dan, obstajajo tudi drugi načini za pripravo purane večerje. Možnosti vključujejo:
• tradicionalni puran, pečen v pečici
• globoko ocvrt puran
• puran na žaru
• prekajen puran
• puran na pekaču
Pečenje v pečici
Eden od načinov pečenja v pečici je vključeval, da purana med kuhanjem delno zdrsnete ali pa prsi pokrijete z gazo v prvih 2/3 kuhanja in ga odstranite, da postane hrustljava koža. Priporočila za vlaženje gaze vključujejo: piščančjo juho, stopljeno maslo, vino in njihove kombinacije. V obeh primerih bo pometanje ptice dalo najboljše rezultate. Nepolnjene ptice lahko začinite tako, da v votlino položite čebulo, zelišča in druge sestavine.
Globoko cvrtje
Cvrtje purana je veliko hitrejše od pečenja. Če želite purana kuhati na ta način, postavite gorilnik, ogret na propan, in posodo ustrezne velikosti zunaj in na razdalji od vsega vnetljivega. Izberite jedilno olje z visoko točko dimljenja in s termometrom preverite, ali je temperatura olja dovolj vroča.
Grill
Pečenje na žaru se lahko uporablja kot ekskluzivna metoda kuhanja ali v kombinaciji s pečenjem in/ali dimljenjem. Za to metodo je najbolj primeren žar v obliki kotlička z napo. Aluminijasto folijo lahko uporabite za prekrivanje konic kril, da se ne zažgejo.
kajenje
Dimljenje purana traja vsaj dvakrat dlje kot pečenje v pečici, poleg tega pa je potrebna tudi posebna oprema, zato se prepričajte, da načrtujete vnaprej. Dimljenje se lahko opravi preprosto na oglju ali z dodatkom hikorija, meskita ali drugega čipsa za dodaten okus.
Razmislite lahko tudi o uporabi vrečke za pečico ali dušenju purana.