Kot se mnogi zavedajo, so fižol in stročnice zelo bogat vir beljakovin. Poleg tega, da vsebujejo veliko beljakovin, imajo tudi visoko koncentracijo vitaminov in mineralov. Zaradi teh prehranskih lastnosti so priljubljena izbira za vegetarijance, čeprav lahko uživanje fižola koristi tudi drugim ljudem. Čeprav samo soja sama po sebi vsebuje popolne beljakovine, imajo vse sorte precejšnjo količino beljakovin v vsaki porciji, čeprav imajo nekatere več beljakovin kot druge. Fižol je treba temeljito kuhati, da se izognemo črevesnemu nelagodju in njegovim včasih družbeno nezaželenim simptomom.
Supermoč sveta fižola je soja, ki vsebuje 29 gramov na vsako 1 skodelico (172 g) kuhane porcije. Edamame, zelena soja, pobrana pred polno zrelostjo, vsebuje 22 gramov beljakovin v vsaki kuhani 1 skodelici (180 g) obroka. Lahko jih dodamo solatam ali zaužijemo kot prigrizek ali naredimo živila, kot sta tofu in tempeh. Obstaja veliko načinov za uporabo soje pri kuhanju, vendar naj se kuharji trudijo, da ne pretiravajo, saj je mogoče pojesti preveč dobrega.
Fižol Fava je še en fižol, bogat z beljakovinami, s 13 grami beljakovin na 1 skodelico (170 g) obroka. Leča ima tudi veliko beljakovin, večina leče ima približno 17 gramov na skodelico (198 g). Sledijo rdeči fižol s približno 16 gramov v 1 skodelici (177 g) porcije. Črni fižol in fižol mornarskega ali kosega fižola imajo 15 gramov beljakovin na skodelico (172 g in 182 g), medtem ko imajo črnooki grah, garbanzos in lima približno 14 gramov na skodelico (170 g, 164 g in 170 g vsak). .
Večina fižola sam po sebi ne zagotavlja popolnih beljakovin. Popolna beljakovina je tista, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin v pravih razmerjih. Običajno jih kombiniramo z drugimi živili, da dobimo popolne beljakovine, na primer v priljubljeni kombinaciji fižola in riža.
Potrebe ljudi po beljakovinah se razlikujejo glede na težo. Obstajata dva načina razmišljanja o potrebah po beljakovinah; v enem primeru naj bi beljakovine predstavljale približno 20 % celotnega vnosa kalorij. En gram beljakovin vsebuje štiri kalorije, zato mora oseba za določitev potreb po beljakovinah na ta način ugotoviti, koliko naj bi bilo 20 % njegovega vnosa kalorij, in deliti s štiri za število potrebnih gramov beljakovin. Na splošno zdravi odrasli potrebujejo od 1,800 do 2,000 kalorij vsak dan, čeprav se individualne potrebe lahko razlikujejo glede na zdravje in raven aktivnosti. Ljudje bi morali vprašati zdravnika o svoji prehrani, če imajo vprašanja.
Zainteresirani ljudje s pogledom za natančnost lahko ugotovijo njegove potrebne beljakovine z uporabo njegove teže. Vsaka oseba potrebuje približno 0.8 grama beljakovin za vsak kilogram (2.2 funta) teže. Oseba lahko svojo težo v kilogramih pomnoži za 0.8, da vidi, koliko gramov beljakovin potrebuje; nekateri ljudje morda potrebujejo kar 1.8 grama beljakovin na kilogram telesne teže, še posebej, če so telesno aktivni, zato je dobro, da se o natančnih zahtevah posvetujete z zdravnikom. Težo v funtih lahko delimo z 2.2, da dobimo težo v kilogramih.