Žlice za sladoled so na voljo v najrazličnejših velikostih, oblikah in barvah. Nekatere zajemalke so zasnovane za uporabo s posebnimi rokami – desno ali levo -, druge pa imajo dvostransko zasnovo. Lopatice so izdelane iz različnih materialov, vključno z aluminijem, nerjavnim jeklom in plastiko. Na voljo so tudi za zajemanje določene količine sladoleda naenkrat, od zelo majhne do zelo velike količine. Poleg kup sladoleda se kepice uporabljajo tudi za pripravo stožčastega, ovalnega sladoleda in sladoleda v obliki srca.
Prva žlička za sladoled je bila patentirana v poznih 1800-ih in je omogočala zajemanje in spuščanje sladoleda samo z eno roko. Zgodnje zajemalke so pogosto vsebovale številko, ki je označevala količino meric na liter, velikosti pa so se običajno gibale od šest do 24. Ko se je razvijala tipična okrogla zajemalka za sladoled, je bilo uvedenih več oblik. Zgodnje novosti zajemalke za sladoled so imele pravokotne, stožčaste in potopne zajemalke. V poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja se je pojavila kvadratna žlica za sladoled v obliki škatle, ki je zajemala sladoled v žepni kornet za sendviče.
Materiali, ki se uporabljajo za izdelavo žlic za sladoled, vključujejo aluminij, medenino in nerjaveče jeklo. Nekatere zajemalke imajo trdno, enodelno zasnovo, druge pa so stisnjeni modeli z vzmetnim sproščanjem ali imajo ročico za palec. Ročaji zajemalk so pogosto izdelani iz kovine ali plastike ali kombinacije obeh. Za ustvarjanje določenih oblik so na voljo posebne žlice za sladoled. Ovalna posoda za sladoled iz medenine ustvari sladoledne kroglice ovalne oblike, posoda za sladoled v obliki srca iz nerjavečega jekla pa sladoled v obliki srca.
Žlice za sladoled z zobato in zaskočnim mehanizmom imajo vzmetno žično strgalo, ki ga je mogoče sprožiti, da pometanje po notranjosti posode zajemalke. Cilindrično zajemalko uporabimo tako, da jo potisnemo v rahlo zmehčan sladoled, nato pa s pritiskom bata izvrže kepico za sladoled v obliki cilindra. Merilne kepice lahko zložite ali celo narežete, da jih uporabite za pripravo sladolednih sendvičev.
Sodobne različice zajemalk za sladoled vključujejo električne modele z ogrevano zajemalko iz nerjavečega jekla z nelepljivim premazom. Sodobna plastična zajemalka za sladoled ima tlačno dno, ki olajša sprostitev sladoleda iz kepice. Model zajemalke proti zmrzovanju, ki je nastal v tridesetih letih prejšnjega stoletja, se še vedno prodaja. Vsebuje samoodtaljevalno tekočino, ki je zaprta v ročaju, zaradi česar je zajemanje manj naporno.