Medtem ko večina dobaviteljev kuhinjske posode ponuja obilico različnih žlic za mešanje, mnogi ljudje ne vedo, zakaj lahko določen material in oblika naredita eno žlico boljšo od druge za določeno kuharsko nalogo. Razumevanje različnih vrst žlic za mešanje in kdaj jih je treba uporabiti lahko pomaga vsakomur, da postane bolj sposoben kuhar. Štirje primarni materiali, ki se uporabljajo za izdelavo žlic za mešanje, so kovina, plastika, les in silikonska guma. Poleg običajnih oblik so lahko žlice tudi z režami ali oblikovane kot veslo.
Kovinske žlice za mešanje so zelo pogoste. Pogosto so izdelani iz nerjavnega jekla, ki zagotavlja visoko stopnjo trdnosti in vzdržljivosti. Kovinske žlice so lahko precej tanke in so zato uporabne za občutljiva opravila mešanja, kot je zlaganje beljakov v testo ali mousse. Zelo hitro pa se lahko nevarno segrejejo, zato morajo uporabniki paziti, da jih ne puščajo v loncu ali ponvi s hrano, ki se aktivno kuha.
Na voljo so tudi plastične žlice za mešanje. Morda so največje prednosti izdelkov za mešanje plastike v tem, da so običajno cenovno ugodni in se lahko prodajajo v številnih prijetnih barvah. Od vseh materialov za mešanje žlic pa je plastika morda najmanj obstojna. Poleg tega se lahko zelo enostavno stopi, če ga pustite blizu vira toplote.
Lesene žlice za mešanje so pogosto cenovno dostopne in trpežne. Poleg tega imajo na splošno visoko toplotno odpornost in so zato lahko najboljša izbira za mešanje hrane med kuhanjem. Na spodnji strani pa je lahko les bolj porozen kot drugi materiali za žlico. Če se po vsaki uporabi ne opere pravilno, lahko torej prenaša okuse ali celo bakterije iz posode v posodo.
Silikonska guma je še en priljubljen material za mešanje žlic. Na splošno ta vrsta žlice ni v celoti izdelana iz silikonske gume, temveč je sestavljena iz silikonske posode na plastičnem ali lesenem ročaju ali plastične, kovinske ali lesene žlice, ki je prevlečena s silikonom. V večini primerov je silikon zelo prožen, žlice, narejene z njim, pa so uporabne za strganje mokrih sestavin z robov posod. Pogosto je bolj toplotno odporen kot plastika.
Številne žlice za mešanje spominjajo na velike različice žlic ali čajnih žličk, nekatere pa se razlikujejo po obliki. Nekatere žlične sklede so na primer perforirane ali z režami. Ta funkcija je uporabna, ko morate sestavino precediti, ko jo dvignete iz posode, na primer, ko cela jajca vzamete iz lonca z vrelo vodo. Nekatere sklede za mešanje so v obliki vesla. Ta zasnova je uporabna za strganje posod za testo, zlasti če je veslo izdelano iz silikonske gume.