Lipoproteini visoke gostote (HDL) in lipoproteini nizke gostote (LDL) so vrste holesterola, ki ga proizvaja telo. HDL se pogosto imenuje dober holesterol, LDL pa kot slab holesterol. Raziskovalci so pokazali, da ima vnos s hrano veliko vlogo pri zniževanju in/ali nadzoru ravni holesterola. Poleg vadbe ali hujšanja lahko uživanje živil z nizko gostoto lipoproteinov, kot so oreščki, polnozrnate žitarice in dobre maščobe, pomaga znižati holesterol.
Pistacije, mandlji, orehi, lešniki in pekani so živila z nizko gostoto lipoproteinov. Sestavine teh oreščkov telo pretvori v koristne omega-3 maščobne kisline. Raziskave povezujejo uživanje le 1.5 grama teh oreščkov z manjšim tveganjem za koronarno bolezen.
Polnozrnate žitarice so LDL živila, topne vlaknine, ki jih vsebujejo, pa so koristne za zniževanje ravni holesterola. Ovsena kaša ima največ topnih vlaknin v primerjavi z drugimi celimi zrni. Ko se ovsena kaša ali ovseni otrobi prebavijo, se topne vlaknine spremenijo v gelu podobno snov. Znanstveniki menijo, da se holesterol prilepi na gel v črevesju in ga telo prepreči, da bi ga absorbiralo.
Dobre maščobe so tudi živila z nizko gostoto lipoproteinov in se lahko uporabljajo namesto nasičenih maščob z visokim holesterolom, kot je mast ali maslo. Oljčno olje, mononenasičena maščoba, bogata z vitaminom E, dokazano pomaga pri zniževanju holesterola LDL. Te dobre maščobe je treba uporabljati zmerno, ker so zelo kalorične. Na splošno ljudje potrebujejo le 2 žlici olja na dan.
Steroli in stanoli so sestavine v oljih, semenih, oreščkih in drugi zelenjavi, za katere je dokazano, da znižujejo slab holesterol do 17%. Po mnenju Ameriškega združenja za srce bi morali tisti z visokim holesterolom vsak dan zaužiti 2-3 grame sterolov in stanolov. Te spojine se rutinsko dodajajo nekaterim živilom LDL, kot so margarine, pomarančni sok, ploščice granole in sir. Zdi se, da ni preventivnih koristi za srce, če ljudje z normalnim holesterolom jedo hrano z dodanimi steroli in stanoli.
Uživanje hrane z lipoproteini nizke gostote je pomembno, vendar ne bo samo pozdravilo visokega holesterola. Na splošno bi morali vsi telovaditi in jesti uravnoteženo prehrano z veliko živil z nizko gostoto lipoproteinov, kot sta sadje in zelenjava. Bistveno je zmanjšati celotno porabo maščob in zlasti nasičenih maščob. Izbira pustega mesa ali brez mesa, zamenjava rjavega riža z belim rižem, zelišča in začimbe za sirno omako ali uporaba nekuhanih ovsenih kosmičev namesto krušnih drobtin pri pripravi mesne štruce so preprosti triki, ki lahko pomagajo spodbujati splošno zdravo prehrano.