Večina komercialno proizvedenih žit ima dolg seznam sestavin, deloma zaradi okusov potrošnikov, delno pa tudi zaradi kompenzacije proizvodnega procesa in zahtev po obstojnosti na polici. Dve glavni vrsti žitnih sestavin, ki jih najpogosteje najdemo, sta zrna in sladila. Zrna so običajno tisto, kar sestavlja večino žita, čeprav večina sort uporablja kombinacijo različnih zrn za tvorbo končnega izdelka. Dodatki za živila so še ena pogosta sestavina žit, ki pogosto obsegajo večino seznama sestavin v izdelku. Pogoste sestavine žit so tudi arome, vključno z izdelki, kot so liofilizirano sadje, posušeni oreščki in drugi nezrnati nuggets.
Največji delež večine sestavin žit sestavljajo zrna. To vključuje pšenico, ječmen, oves in riž. Zrna običajno zmeljejo v moko in nato zmešamo skupaj, da dosežemo specifično teksturo ali okus. Moko lahko oblikujemo v različne oblike, od krhkih kosmičev do črk.
Žita so lahko narejena iz polnozrnatih ali rafiniranih zrn. Rafiniranim zrnom se iz jagodičja odstranijo otrobi in kalčki, preden se zmeljejo. Ni nenavadno, da se kalčki in otrobi pozneje ponovno vnesejo nazaj v mešanico moke, da se zrnjem povrne nekaj hranilne vrednosti. Polna zrna so na splošno bolj zdrava in vsebujejo večjo količino mineralov in vitaminov, vendar so tudi bolj pokvarljiva kot rafinirana zrna.
Sladila lahko včasih predstavljajo največji odstotek žitnih sestavin pri določenih blagovnih znamkah. Nekatera žita imajo dejansko več sladil kot žita. Sladilo je lahko čisti rafinirani sladkor, rjavi ali trsni sladkor ali celo sirupi, pridobljeni iz živil, kot je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, ki lahko prinese veliko slajši okus po prostornini kot beli sladkor. V žitu, ki ima marshmallows ali druge majhne, pisane oblike, bo količina sladkorja zelo velika, saj je marshmallow večinoma narejen iz sladil.
Arome se dodajo žitom, da izboljšajo ali dopolnijo okus zrn. To so lahko sladkano, liofilizirano sadje, kot so jagode, ali suho sadje, kot so rozine. Praženi oreščki, kot so mandlji ali orehi, se lahko uporabljajo tudi kot žitne sestavine, kar lahko poveča hranilno vrednost izdelka.
Dodatki za živila so druga vrsta sestavin žit. To je široka kategorija, ki vključuje izdelke, namenjene izboljšanju ali spreminjanju nekaterih vidikov glavnih sestavin žit, zlasti zrn. Velik odstotek dodatkov se uporablja za to, da žitarice ne vpijejo preveč vlage in ne postanejo zastarele, ter da se ohranijo oblike tudi, če jih polijemo z mlekom. Drugi dodatki lahko povečajo okus žitaric ali naredijo teksturo bolj hrustljavo. Nekateri dodatki se uporabljajo tudi za povečanje količine vitaminov in mineralov v žitu, tako da lahko zagotovijo nekatere dodatne koristi za zdravje.