Jelly fižol je vrsta sladkarij, priljubljena po vsem svetu. Verjame se, da izvirajo iz bližnjevzhodne slaščice turške slaščice in so v Združenih državah priljubljene vsaj od sredine 19. stoletja.
Obstajata dva glavna sloga žele fižola. Prva, splošno znana kot tradicionalna, ima skoraj vedno okus le v svoji trdi lupini. Drugi slog, gurmanski žele, je aromatiziran tako po notranjosti kot po lupini. Postopek ustvarjanja dveh različnih vrst sladkarij je skoraj enak. Pri obeh se središče najprej ustvari s prekuhanjem mešanice sladkorja, koruznega sirupa in arome v primeru gurmanske vrste. To zmes nato vbrizgamo v kalupe za koruzni škrob in pustimo sušiti čez noč. Nastalo obliko potresemo s sladkorjem, da ustvarimo notranjost.
Zunanjo plast sladkarij dodamo s postopkom, znanim kot pomikanje. Notranjost damo v velik vrteči se boben in počasi dodajamo sladkor, da nastane trda plast. Ta plast je aromatizirana, obarvana in na koncu poškropljena s slaščičarsko glazuro in polirana do sijaja.
Največji proizvajalec želeja na svetu je podjetje Jelly Belly. Imajo petdeset uradnih okusov, skupaj s posebnimi okusi za različne dogodke. Prvotno je imel Jelly Belly samo osem okusov: kremna soda, mandarina, sladki koren, grozdje, zeleno jabolko, koreninsko pivo, zelo češnja in limona. Eden od današnjih uradnih okusov, Borovnica, je bil ustvarjen, da je Ronald Regan lahko postregel rdeče, bele in modre bonbone!
Čeprav obstajajo številni posebni okusi, so bili do danes najbolj priljubljeni tisti, ki jih navdihujejo romani o Harryju Potterju. Ta žele fižol, znan kot Bertie Bott’s Every Flavor Beans, izdeluje Jelly Belly in vključuje več okusov za šalo, vključno z: ušesni vosek, Booger, slanina, črni poper, bruhanje, umazanija, milo, gnilo jajce, trava in deževnik.
Druga podjetja izdelujejo bonbone v podobnem slogu kot Jelly Belly, obstajajo pa tudi številni drugi specializirani žele fižol. Želati brez sladkorja so narejeni za diabetike in druge, ki se izogibajo sladkorju v svoji prehrani. Veganski bonboni ne vključujejo derivata čebeljega voska, ki se uporablja v večini drugih žele zrn. Vse skupaj je na stotine različnih žele fižola, vendar vsi temeljijo na istem preprostem principu notranjega segmenta, podobnega turškemu užitku, s sijočo zunanjo plastjo.