Obstaja veliko različnih vrst zdravih veganskih obrokov, ki ne vsebujejo mesa ali mlečnih izdelkov. Veganski obroki so po naravi precej zdravi, če so ljudje prepričani, da v svoji prehrani dobijo dovolj beljakovin in se izogibajo nasičenim maščobam in sladkorju. Temelj zdravih veganskih obrokov običajno vključujejo polnozrnate žitarice in zelenjavo; beljakovine lahko izvirajo iz sojinih izdelkov, kot je tofu, pa tudi iz oreščkov, semen ali fižola. Veganski obroki morajo vsebovati veliko raznolikosti in začimb; ni razloga, da bi bili mehki ali nezanimivi. Medtem ko lahko bolj tradicionalni obroki vsebujejo eno glavno jed in številne priloge, so različne vrste veganskih obrokov pogosto sestavljene iz številnih manjših jedi, ki dodajo raznolikost.
Da bi bili zdravi veganski obroki zadovoljivi, bi morali na splošno vsebovati precejšnjo količino vlaknin in beljakovin. Na srečo so veganska živila, ki vsebujejo največ beljakovin, pogosto tudi bogata z vlakninami, na primer fižol. Fižol je nasiten, uporablja ga lahko na različne načine v različnih jedeh in ga je enostavno kuhati. Prav tako so precej poceni in jih je enostavno kupiti v razsutem stanju. Druge sestavine za polnjenje, ki jih pogosto najdemo v zdravih veganskih obrokih, vključujejo polnozrnate izdelke, kot so rjavi riž ali pšenične testenine.
Večina vrst testenin je veganskih, vendar je pomembno preveriti, ali niso narejene z jajci ali maslom, kar je mogoče. Polnozrnate testenine so odlična osnova za različne vrste zdravih veganskih obrokov. Tofu, tempeh ali drugi izdelki na osnovi soje so tudi odličen vir beljakovin in jih najdemo v številnih različnih vrstah veganskih obrokov. Nazadnje, oreščki in semena so precej nasitna in so lahko lep dodatek k obroku ali zdrav prigrizek, ki lahko zagotovi tudi dvig energije med obroki.
Veganski obroki običajno vsebujejo tudi več različnih vrst sadja in zelenjave. Te dodajo okus in so tudi odličen vir vlaknin. Začimbe in začimbe so tudi odličen dodatek veganskim obrokom. Poleg teh standardnih polnovrednih živil je zdaj na voljo veliko drugih možnosti za vegane, ki jih lahko uporabijo za zamenjavo drugih živil živalskega izvora. Na primer, na voljo so tudi veganska majoneza, veganski sir in imitacije mesnih izdelkov, ki so običajno narejeni iz soje in zelenjave. Z malo ustvarjalnosti in pripravljenosti za preizkušanje novih stvari so možnosti za zdrave veganske obroke praktično neomejene.