Pikantni tofu lahko razvrstimo v številne vrste in ga pogosto razvrstimo glede na državo izvora, teksturo tofuja ali vrsto jedi, v kateri se uporablja. Začinjena jed s tofujem je tako začinjena jed, ki je narejena s tofujem, kot tudi jed, pripravljena s tofujem, ki je začinjen. V restavracijah lahko obiskovalci pogosto naročijo jedi tofuja z nizko, srednjo ali visoko stopnjo začinjenosti. Tofu, ki je začinjen, se pogosto pojavlja v enolončnicah, juhah in ocvrtih jedeh.
Številne svetovne kuhinje vključujejo tradicionalne začinjene jedi tofuja. Številne so države, iz katerih izvirajo priljubljene začinjene jedi tofuja, med drugim Severna in Južna Koreja, Japonska in Kitajska. Jedi, ki vsebujejo to sestavino, vključujejo vroč in začinjen tofu, umešan vroč tofu in začinjen karameliziran tofu. Drug priljubljen način zaužitja te sestavine je v začinjenem tofuju.
Pikantni tofu lahko naredite z različnimi teksturami tofuja, vključno s čvrstim, mehkim in suhim tofujem. Te jedi so lahko narejene z mesom, lahko pa so vegetarijanske ali veganske. Vegetarijanske jedi ne vsebujejo mesa, lahko pa vsebujejo jajca ali mlečne izdelke, na primer pecivo z jajci in tofujem. Veganske jedi ne vsebujejo živalskih proizvodov in pogosto uporabljajo tofu namesto mesa.
Nekatere začinjene jedi tofuja so lahko rahlo začinjene, druge pa zmerno ali skoraj neznosno začinjene. Številne restavracije imajo sistem številk ali nivojev, ki pomagajo pokrovitelju naročiti svojo začinjeno jed po okusu. To daje kuharju vodnik, da lahko tako začetnik kot prekaljeni jed začinjenih jedi dobi hrano, ki bo zadovoljila njihov okus.
Pikantni element teh jedi je čili poper. Nekatere jedi zahtevajo posušene pekoče paprike, druge pa običajno začimbo čilija in česna v pasti. Nekateri kuharji povečajo toploto v teh jedeh s pekočimi omakami iz kisa, čilija in arom, kot so sol, črni poper in česen.
Tofu je v bistvu kislo sojino mleko. Japonske in korejske kuhinje tradicionalno strežejo mehak tofu, ki se sirijo s svežo morsko vodo, vendar je komercialni tofu najpogosteje narejen z uporabo encimov. Uporablja se v različnih jedeh, vključno s predjedmi, predjedi in sladicami. Mehki tofu je še posebej priljubljen kot sladica, saj je njegova tekstura podobna jogurtu ali pudingu, zato je dobra izbira za sladke jedi.