Medtem ko nekateri ljudje domnevajo, da so različne vrste vina ločene le na rdeče in belo, je to pretirano poenostavitev. Medtem ko imajo rdeča in bela vina svoje razlike, je sorta znotraj vsake skupine tista, ki razkrije nekaj o njenem okusu. Čeprav se cene gibljejo od zelo poceni do izjemno dragih, za dobro vino ni treba porabiti bogastva.
Na splošno se bela vina odlično ujemajo z morskimi sadeži, piščancem, puranom, kitajsko hrano in nekaterimi jedmi iz svinjine. Rdeča vina se odlično podajo k rdečemu mesu, kot so govedina, pečenka in fileji, jagnjetina, raca, teletina, testenine in klobase. Vendar to pravilo ni absolutno.
Nekatere vrste belega vina bi se lahko zelo prilegale rdečemu mesu, medtem ko bi določeno rdeče lahko odlično dopolnilo vašo morsko kuhinjo. Posplošitve so preprosto smernice, ki so jih razvili strokovnjaki v vinski skupnosti, posamezniki pa bi morali svobodno eksperimentirati z različnimi vrstami vin in kombinacij hrane.
Izdelujejo in uvažajo različne vrste vina z vsega sveta. Naštevanje vseh bi bilo težka naloga, vendar bi lahko bil v pomoč pogled na manjši vzorec v Združenih državah. Zlasti kalifornijska vina so postala splošno znana zaradi odličnih razmer v državi za gojenje in trgatev določenega vinskega grozdja. Med številnimi vrstami vina, ki jih prideluje Kalifornija, lahko ljudje med belimi najdejo chardonnay, francoski colombard, gewurztraminer, Johannisberg rizling in sauvignon blanc. Bela vina segajo po slogu od suhih do sladkih in običajno niso starana v lesenih sodih, da ohranijo svežino in okus. Chardonnay je lahko izjema, saj so mnogi starani v hrastu.
Na drugem koncu spektra so rdeča vina. Kalifornija proizvaja vina cabernet sauvignon, merlot, petite syrah, pinot noir, zinfandel in blush. Ta vina so ponavadi bolj suha in nekoliko bolj kisla. Rdeča vina se običajno starajo v lesu zaradi kompleksnega, globokega okusa ali pa so pridelana z lahkim sadnim okusom. Čisti grozdni sok je naravno bister, zato rdeča vina dobijo barvo iz lupine grozdja.
Ne glede na to, ali je rdeča ali bela, obstaja veliko vrst vina, ki zadovoljijo željo katere koli palete. Potrošniki bi se morali truditi, da se ne omejijo le na eno sorto, tudi če jo uživajo, saj je na voljo širok svet vin, ki jih je treba raziskati.