Solate lahko pripravijo odlične vegetarijanske obroke z nizko vsebnostjo maščob. Posamezniki, ki imajo radi semena, bodo morda želeli poskusiti pilaf iz kvinoje ali kvinojo, polnjeno s papriko. Fižol, ki se uporablja za pripravo hamburgerjev ali za čili, je lahko krepko, a z nizko vsebnostjo maščob. Jajčevci, pečeni s paradižnikom ali postreženi na sendvičih, lahko pripravijo okusne jedi. Druga odlična možnost so juhe, kot sta miso in grah.
Zelene solate so odličen obrok, še posebej na topel dan, ko posamezniki iščejo hrano, ki jih ne bo obtežila. Solate pogosto postanejo za ljudi nesprejemljive, ker jih jedo z enakimi sestavinami, vendar je na voljo veliko vsestranskosti. To lahko storite z eksperimentiranjem z različnimi vrstami solate in zelenja, vključno s špinačo, vodno krešo in endivijo. Namesto da bi solato omejili samo na zelenjavo, lahko posamezniki postanejo ustvarjalni tudi z dodajanjem sestavin, kot so oreščki in sadje. Primeri so solata iz špinače in jagod, solata iz tune in mandljev ter solata tabbouleh z gobami portabella na žaru.
Kvinoja, zdrava semena, ki se pogosto zamenjujejo kot žito, se lahko uporablja za široko paleto vegetarijanskih obrokov z nizko vsebnostjo maščob. Ta semena nudijo več možnosti za solato, če se uporabljajo za pripravo jedi, kot je solata iz bučk in kvinoje ali solata iz paradižnika in kvinoje. Semena lahko z začimbami in zelišči uporabimo za nadev za paprike ali gobove klobuke. Z dodatkom predmetov, kot so začimbe, zeleni in paprika, jih lahko uporabite tudi za pripravo okusnega pilafa.
Obstaja veliko načinov, kako lahko fižol uporabimo za pripravo vegetarijanskih obrokov z nizko vsebnostjo maščob. Ti vključujejo mešanje črnega fižola s koruzo, kvinojo in mešanico začimb. Črni fižol lahko uporabite tudi za pripravo hitrih, enostavnih in okusnih vegetarijanskih hamburgerjev. Za pikanten prisuk lahko zmešate rdeči fižol in sesekljane jalapene, da naredite začinjene burgerje. V burnih dneh je lahko okusen obrok z nizko vsebnostjo maščob vegetarijanski čili ali fižol curry, bodisi začinjen ali blag.
Jajčevci so odlična zelenjava za pripravo vegetarijanskih obrokov z nizko vsebnostjo maščob. Za okusno jed ga lahko popečete s paradižnikom, origanom in olivnim oljem. Ratatouille je še ena jed, ki se ujema z jajčevci s paradižnikom, dodamo pa tudi drugo zelenjavo z začimbami in jo pripravimo na štedilniku. Jajčevce in portabelo lahko združite z rukolo na popečenem kruhu z nizko vsebnostjo maščob za lep vegetarijanski sendvič.
Obstaja tudi širok izbor juh, ki lahko služijo kot dobri vegetarijanski obroki z nizko vsebnostjo maščob. Posamezniki, ki imajo radi curry, lahko uživajo karijevo juho iz leče, krompirja in cvetače. Juha iz zelja in koriandra je še ena stvaritev z nizko vsebnostjo maščob, ki jo navdihuje Indija. Lečo in zdrobljen grah lahko uporabite za različne recepte za juhe, odvisno od okusa osebe. Tisti, ki iščejo okus Japonske, naj se preizkusijo v miso juhi, ki je lahko okusna s hrustljavimi krekerji ali rezanci.