Obstaja veliko vrst vegetarijanskih enolončnic, od pečenega zitija in manikotija do nepolnjenih enolončnic s papriko. Za pripravo vegetarijanskih enolončnic z aromo piščanca ali govejega mesa lahko uporabite nadomestke mesa. V enolončnicah je lahko različna zelenjava, vključno z zelenim fižolom, krompirjem in gobami. Riž, testenine in fižol so tudi običajne sestavine vegetarijanskih enolončnic.
Zeleni fižol je pogosto predstavljen v vegetarijanskih enolončnicah. Tradicionalna enolončnica iz zelenega fižola združuje narezan stročji fižol s kremno juho iz gob in kisle smetane. Jed prelijemo s francosko ocvrto čebulo. Fižol in krompirjeva enolončnica združuje zeleni fižol s krompirjem na kocke in kremno juho iz gob. V enolončnici so tudi sir Colby-Jack, drobtine iz koruznih kosmičev in kajenski poper.
Vegetarijanski nadomestek piščanca zagotavlja okus številnim vegetarijanskim enolončnicam. Vegetarijanska piščančja enolončnica Wellington je narejena z vegetarijanskim nadomestkom piščanca, konzerviranimi gobami in sirom Neufchatel. Dodamo špinačo in zelenjavno juho, enolončnico pred peko prelijemo s polmesečastim testom. Easy king ranch enolončnica vključuje vegetarijanski nadomestek piščanca, kremno juho iz gob in kremno juho iz krompirja. Začinjena je s paradižnikom na kocke in zelenim čilijem ter prelita z zdrobljenim taco čipsom in sirom cheddar.
Nekateri recepti za vegetarijanske enolončnice zahtevajo vegetarijansko mleto goveje meso. Nepolnjena paprika je narejena z zeleno papriko, vegetarijansko mleto govedino in omako za testenine. Sestavine zmešamo z rižem in naribanim sirom cheddar. Vegetarijanski goveji Stroganoff združuje jajčne rezance s kremno gobovo juho in koščki gob. Vsebuje tudi kislo smetano, zelenjavno juho in vegetarijanske goveje drobtine.
Številni recepti za zelenjavne enolončnice v italijanskem slogu vključujejo vegetarijansko mleto goveje meso. Vegetarijanski manicotti vsebuje lupine manicotti, vegetarijansko mleto goveje meso in sir ricotta. Recept vključuje tudi omako za testenine, sir provolone in švicarski sir. Pečen ziti vključuje testenine, omako za testenine in vegetarijansko mleto goveje meso. Začinjena je s sirom provolone, kremo za kuhanje in sirom mozzarella.
Zelenjavne kremne juhe so predstavljene v številnih vegetarijanskih enolončnicah. Švicarski sir in zelenjavna enolončnica vsebuje kremno juho iz gob, kislo smetano in naribanega švicarskega sira. Vključuje tudi zmrznjen brokoli, cvetačo in korenje, prelil pa ga je s francosko ocvrto čebulo. Krompirjeva enolončnica iz brokolija vključuje glavo brokolija, narezano na cvetke, skupaj s krompirjem na kocke in kremno juho iz brokolija. Sestavine zmešamo s sirom cheddar, kislo smetano in medeno gorčico, nato pa prelijemo z drobtinami iz koruznih kosmičev in prepraženo čebulo.
Nekateri recepti za enolončnice vsebujejo kombinacijo sezonske zelenjave. Poletna enolončnica za buče vključuje naribane bučke, narezane bučke in preliv za ranč. Jed prelijemo z mešanico stopljenega masla in drobtin koruznih kosmičev.