Vegetarijanski zajtrk se lahko razlikuje glede na strogost prehrane. Nekateri vegetarijanci, znani kot lakto-ovo vegetarijanci, se izogibajo mesu, vendar še vedno jedo jajca in mlečne izdelke, kot so mleko, sir in jogurt. Strožji vegetarijanec ali vegan bi se lahko popolnoma izogibal živalskim izdelkom. Vegetarijanski zajtrk je lahko še vedno zdrav in okusen, hkrati pa zadovolji posebne prehranske potrebe.
Lakto-ovo vegetarijanec ima številne možnosti vegetarijanskega zajtrka. Jajca lahko kuhate na kateri koli najljubši način, med drugim umešana, s sončno stranjo navzgor, trdo kuhana ali prelahka. Lahko se odločite za omleto in dodate zelenjavo in sir za dodaten okus; salsa lahko naredi posebno dobro omleto. Če dodate črni fižol, lahko dodate tudi dodatne beljakovine in vlaknine.
Seveda so vedno na voljo tudi žitarice z mlekom, mleko pa lahko nadomestimo s sojinim, riževim ali mandljevim mlekom kot vegansko alternativo. Za nekatere dodatne koristi lahko jogurtu dodate tudi granolo ali pšenične kalčke. Za vegetarijanski zajtrk, ki je popolnoma brez živalskih proizvodov, so lahko ovsena kaša odlična izbira in vsebuje nekaj beljakovin, kar je pomembno. Poskusite ovsenim kosmičem dodati sadje, kot so borovnice ali jagode, ali pa ga prelijte z nekaj pšeničnih kalčkov, cimetom, rjavim sladkorjem ali medom.
Meso za vegetarijanski zajtrk lahko najdete tudi v številnih trgovinah z živili. Te so zasnovane tako, da imajo na primer okus klobase ali slanine, vendar so v resnici narejene iz soje in so popolnoma brez živalskih proizvodov. Če imate raje vegetarijanski zajtrk iz pečenih izdelkov, lahko v kuharskih knjigah in na spletu najdete številne recepte, ki nadomeščajo živalske izdelke s tofujem in sojinim mlekom. Tofu lahko umešate z zelenjavo in začimbami tudi za zajtrk.
Preprost sadni zajtrk je lahko tudi odličen vegetarijanski zajtrk ali sadni smuti iz sojinega mleka. Smutiju lahko dodamo dodatke, kot so beljakovinski prah, lan, pšenični kalčki ali celo špinača, pogosto pa jih sploh ni mogoče okusiti. Ti dodatki bodo pomagali zagotoviti, da je zajtrk zdrav, prehransko popoln in zagotavlja energijo skozi ves dan. Lahko se odločite tudi za uživanje multivitaminskega dodatka ob zajtrku.
Ustvarjanje vegetarijanskega zajtrka bo morda zahtevalo malo kreativnosti. Pomembno pa je, da zajtrkujemo vsak dan, da bi pospešili metabolizem in raven energije. Vsakodnevno preizkušanje različnih stvari je lahko odličen način za odkrivanje novih priljubljenih.