Vegetarijanski prehrani brez glutena ni treba čutiti omejevanja, ko so bile raziskane možnosti alternativnih mok, testenin brez glutena in kreativnih enolončnic. Čeprav je naročanje v restavracijah lahko zahtevno, lahko vegetarijanka brez glutena še vedno poustvari večino svojih najljubših obrokov v svoji kuhinji. Domači vegetarijanski burgerji na žemljicah brez pšenice, mehiške jedi, kot so enchilade ali nachos, in celo gurmanska rižota lahko s pravimi nadomestki zlahka postanejo brez glutena in brez mesa.
Ključ do dostojne vegetarijanske prehrane brez glutena je najti pravo vrsto testenin za kuhanje. Številni vegetarijanski obroki se vrtijo okoli predjedi iz testenin, na voljo pa je tudi več vrst brez glutena. Če ima lokalna trgovina z živili mednarodno trgovino, poiščite riževe testenine v oddelku za kitajsko hrano. Druge testenine brez glutena vključujejo koruzne testenine, testenine iz kvinoje in testenine iz fižola garbanzo.
Moka se lahko prikrade tudi v najbolj neverjetne brezmesne recepte, vegetarijanec brez glutena pa bo moral raziskati alternative za zgostitev svojih juh in omak, speči kruh za sendviče in ustvariti svoje sladice brez glutena. Riževa moka je najpogostejša alternativa brez glutena. Na voljo je v sortah belega in rjavega riža. Najdete lahko tudi sojino moko, moko iz tapioke in sirkovo moko. Številni kuharji brez glutena združujejo več različnih vrst moke, da dosežejo najboljše rezultate.
Enolončnice so sanjska jed za vegetarijance. Kuharji lahko vmešajo toliko sestavin, da meso niti ne zgreši. Riževe enolončnice lahko enostavno spremenite brez glutena. Za pripravo omake brez glutena lahko kuharji tradicionalni pohani preliv nadomestijo s plastjo sira.
Za vegetarijance brez glutena ni treba izključiti sendvičev. V nekaterih trgovinah z živili je kruh brez glutena shranjen v zamrzovalniku. Vegetarijanci lahko ustvarijo sir na žaru brez glutena, sendvič z gobami portabello ali vegetarijanski burger iz črnega fižola.
Večina mehiških jedi ima dovolj okusa, da meso niti ni potrebno. Posamezniki lahko govedino nadomestijo z začinjenim fižolovim nadevom in namesto moke uporabijo koruzne tortilje. Nachos čips je običajno naravno živilo brez glutena in ga je mogoče napolniti z zelenjavo, siri in kislo smetano.
Številni recepti za rižoto dokazujejo, da vegetarijanski prehrani brez glutena ni treba izključiti gurmanskih obrokov. Ta jed na osnovi riža običajno vsebuje bogato smetanovo omako, nekaj zelenjave in lahek okus belega vina. Če recept zahteva malo moke, jo kuharji lahko nadomestijo z alternativo brez glutena.