Tako kot vegetarijanci se tudi vegani izogibajo mesa, vendar to naredijo dodaten korak in se izogibajo vsem živilom živalskega izvora, kot so mleko, jajca in sir. Neveganu se to morda zdi omejujoče, resnica pa je, da za večino jedi, vključno z začimbami in omakami, obstajajo rešitve. Pravzaprav je veganskih omak veliko; nekatere, kot je salsa, za začetek nimajo živalskih proizvodov, medtem ko druge, kot so omake na osnovi smetane, mlečne izdelke preprosto zamenjajo za nekaj podobnega mlečnim, a neživalskega.
Na splošno omake na osnovi olja niso problem za vegane. Solatni prelivi, ki vsebujejo kis, tamari ali masla iz oreščkov, so v redu, če izpustite vse, kar vključuje predelavo živalskih proizvodov, kot so nekatera rdeča vina. Veganske omake ne smejo vsebovati masla, lahko pa z mletimi sezamovimi semeni pripravimo bogat in okusen nadomestek.
Dodatno osebnost dajejo zelenjavni in žitni obroki z veganskimi omakami, ki segajo od žametnih in subtilnih do vroče cha-cha. Medtem ko smetanove omake niso na seznamu, ker jih večina vsebuje smetano, maslo in jajca, lahko iz riževega ali mandljevega mleka, olja in zgoščevalca, kot sta koruzni škrob ali tapioka, ustvarite uporabni, celo okusen nadomestek. Drug način, da ustvarite gladko smetanovo omako, je, da jo naredite na svilenem tofuju.
Pekoče omake lahko zaplešejo na jeziku vsakega vegana, če ni mesnega soka ali drugih živalskih izdelkov. Preliv za tempeh ali zelenjavo in rjavi riž, pripravljen s dušenjem družinskih živil iz čebule, kot so por, česen in zeleni, skupaj z ingverjem, pečeno rdečo in zeleno papriko ter kajensko ali drugo pekočo papriko prinaša sladko vročino. Tudi veganski kečap ni problem in lahko postane osnova za poljubno število kreativnih omak.
Tudi pesto omake na oljni osnovi so dobra prehrana. Pesto na bazi bazilike je tradicionalna izbira za jedi iz testenin, riža in krompirja, hkrati pa je tudi okras za vse, od mehkega tofuja do hrustljave zelenjave in krekerjev na pladnju za predjed. Da bi to pomešali, imajo mnogi vegani radi pesto, ki ima podlago iz koriandra namesto bazilike ali iz pečene rdeče paprike. Tem omakam lahko po želji dodamo česen, ingver in druge vrtalice jezika.
Kot vsi drugi imajo tudi mnogi vegani radi dobro sladico. Jagodne omake lahko nadgradijo vegansko korenčkovo torto ali bučno pito. Javorjev rum, karamela in celo veganske omake brez mlečne čokolade, ki jih nalijemo na kremasto, sladko gomilo riževega ali mandljevega sladoleda, je popoln zaključek okusnega in zdravega obroka.