Čeprav zvenijo kot protislovje, so veganske mesne kroglice priljubljena izbira hrane za tiste, ki se vzdržijo uživanja mesa. Veganske mesne kroglice so na voljo v različnih vrstah, ki so narejene iz mešanice veganskih živil, kot so fižol ali soja, zelenjava in žita, in so začinjene po okusu kot različne vrste mesa. Veganske mesne kroglice, ki so na voljo že pripravljene v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano ter v veganskih restavracijah, lahko veganskemu jedcu ponudijo dobro alternativo tradicionalnim mesnim kroglicam. Prav tako lahko zagotovijo veliko količino beljakovin, kar je pomemben dejavnik pri prehrani brez mesa. Veganske mesne kroglice lahko nadomestite v jedeh, kot so špageti in mesne kroglice, švedske mesne kroglice in celo kofte, mesne kroglice na Bližnjem vzhodu, ki so običajno narejene iz mlete jagnjetine.
Ljudje, ki sledijo veganski prehrani, se ne samo izogibajo mesa, ampak se vzdržijo tudi uživanja rib, jajc in vseh mlečnih izdelkov. Posledično prave veganske mesne kroglice ne bodo vsebovale nobene od teh sestavin, lahko pa vsebujejo veganske nadomestke, kot so nemlečni veganski sir ali jajca. Običajno narejene večinoma iz stročnic, kot so soja, leča, fižol ali celo oreščki, veganske mesne kroglice lahko aromatiziramo z zelišči in začimbami ter z okusom imitacije govedine, purana ali piščanca. Te “brezmesne” mesne kroglice v kombinaciji z drugimi zelenjavnimi sestavinami ter zrni in drobtinami za pomoč pri povezovanju mesnih kroglic pogosto posnemajo tako teksturo kot okus “pravih” mesnih kroglic.
Večina veganskih mesnih kroglic je narejenih predvsem iz izolata sojinih beljakovin, derivata razmaščene sojine moke, ki je topen v vodi. Uporablja se ne le zaradi nevtralnega okusa, ampak tudi zato, ker mesnim kroglicam doda teksturo in deluje kot emulgator, kar bi običajno naredil dodatek jajc. Pogosta sestavina so tudi koncentrati sojinih beljakovin. Obe vrsti sta zlahka prebavljivi in imata relativno visoko raven beljakovin (90 odstotkov oziroma 70 odstotkov).
Druge vrste veganskih mesnih kroglic so narejene iz kuhanih stročnic, vključno z lečo in grahom, in niso drugačne od falafel kroglic ali polpet, priljubljene bližnjevzhodne jedi iz čičerike in postrežene v žepku za pita. Te sorte, kot tudi tiste iz fižola, kot so ledvice, kaneloni ali črni fižol, imajo višjo koncentracijo ogljikovih hidratov kot mesne kroglice na osnovi soje in so morda težje prebavljive, vendar še vedno nudijo dober delež beljakovin za vegane. dieto. Mesne kroglice iz mletih oreščkov kot njihova osnova so tudi dober vir beljakovin, vendar imajo običajno višjo vsebnost maščobe in se običajno kombinirajo z rižem ali drugimi vrstami žitaric. Drug priljubljen dodatek so mleta lanena semena, znana tudi kot lanena moka, ki ustvarjajo bolj vlažen rezultat in prispevajo tako beljakovine kot zdrave omega-3 maščobne kisline.
Za tiste, ki uživajo v veganski kuhinji, so na voljo številni recepti in kuharske knjige, ki zahtevajo različne sestavine brez mesa za pripravo veganskih mesnih kroglic doma. Načini kuhanja se razlikujejo od cvrtja do praženja do nežnega dušenja v omaki, kot je italijanska paradižnikova marinara. Veganske mesne kroglice izredno dobro zamrznejo in jih lahko kuhamo iz zamrznjene ali po odtajanju v hladilniku.