Obstajata dve glavni vrsti veganskih mafinov: sladki in slani. Sladki mafini so lahko preprost in zdrav veganski zajtrk, slani mafini pa dobra priloga za kosila in večerje. Za veganske mafine, ne glede na okus, je značilno pomanjkanje živalskih stranskih proizvodov, kot so jajca, maslo in kravje mleko. Neživalske sestavine ponavadi proizvedejo kolačke, ki so lahko po okusu enaki tradicionalnim mafinom in običajno veliko bolj zdravi.
Obstaja več vrst sladkih veganskih mafinov. Sestavine lahko segajo od različnih vrst sadja do celo več različnih zelenjave. Najbolj priljubljene sestavine so banane, jabolka, jagode, buče, bučke in citrusi. Namesto kravjega mleka lahko uporabite riževo, sojino in celo mandljevo mleko. Rastlinsko ali repično olje pogosto nadomešča maslo, jajca pa lahko uporabite z jabolčno omako ali pire iz banan. Soda bikarbona ali pecilni prašek v kombinaciji s kisom ali limoninim sokom lahko ustvarita enak puhast končni izdelek, ki bi ga pričakovali od neveganskega sladkega kolačka.
Dober primer sladkega veganskega mafina za zajtrk je preprosto tradicionalni borovničev mafin. Mešanica moke, sode bikarbone, limonine lupine, sladkorja, riževega mleka, rastlinskega olja, svežih borovnic in kisa ustvari vlažen, aromatičen zajtrk brez visokih kalorij. Te veganske mafine lahko naredite v samo pol ure.
Priprava slanih veganskih mafinov lahko zahteva malo več kreativnosti kot sladki mafini. To je zato, ker lahko običajna zamenjava jajc z zdrobljeno banano ali jabolčno omako ustvari sladek priokus, ki morda ni zaželen. Za recepte za koruzne mafine in podobno je nesladkana jabolčna omaka dobra zamenjava za tradicionalna jajca. Za karkoli drugega, vključno s sirom, zelišči ali čebulo, lahko zdrobljen avokado ali celo pire krompir zmes drži skupaj tako kot jajce. Uporabite lahko tudi laneno moko ali koruzni škrob, pomešan z vodo, na trgu pa je nekaj izdelkov, ki nadomeščajo jajca, posebej za te vrste pekovskih izdelkov.
Priljubljena vrsta slanih veganskih mafinov so koruzni mafini. Mešanica moke, koruznega zdroba, pecilnega praška, sladkorja, soli, pire krompirja, olja oljne repice in sojinega mleka ustvari mehak, ne drobljiv mafin, ki se lahko prileže k izdatni skledi vegetarijanskega čilija. Če je pire krompir pripravljen vnaprej, so lahko ti veganski mafini na mizi v 25 minutah ali manj. Na splošno odločitev za veganstvo ne pomeni, da je treba varčevati z okusom ali preživeti dolgo v kuhinji. Vse, kar je potrebno, je malo kreativnosti.