Veganski čili je nekoliko nekonvencionalna vrsta čilija, ki velja za sprejemljivo za vegane. Vegani ne uživajo živalskih proizvodov in ne jedo živalskih proizvodov ali mesa. Čili ali chili con carne, kot ga pogosto imenujejo, je začinjena enolončnica, ki v prevodu pomeni »paprika in meso«. Jed je na splošno sestavljena iz različnih sestavin, ki vključujejo govedino in začimbe. Ker vegani ne jedo mesa, pa veganska različica čilija ne vsebuje živalskih proizvodov.
Tradicionalni čili na splošno je sestavljen iz govedine, fižola, paradižnikove omake, koščkov paradižnika, kumine, česna, čebule in čilijeve paprike ali čilija v prahu. Mnogi dodajo druge sestavine, kot so kečap, rjavi sladkor, žar omaka, paprika ali dodatna zelenjava. Profesionalni ali domači kuharji, ki pripravljajo veganski čili, očitno izpustijo meso. Fižol je še vedno vključen, saj enolončnici doda izdatno gostoto.
Vegetarijanski čili ter veganske juhe in enolončnice so podobni čiliju v veganskem slogu, saj namesto mesa pogosto uporabljajo zelenjavo. Obstaja tudi druga možnost. Nekateri se odločijo za uporabo ersatz mesa v svojem sicer zelenjavnem čiliju. Ta vrsta “ponarejenega” govejega ali perutninskega mesa se prodaja v številnih verigah zdrave hrane in živil. Izdelano iz tofuja ali soje, ki nekoliko posnema žvečljivo teksturo govedine, je to umetno meso pogosto zdrobljeno v vegansko mešanico čilija.
Namesto uporabe umetnega mesa pa nekateri vegani morda raje uporabljajo bolj srčno in tehtno možnost uporabe zelenjave. V veganskem čiliju namesto mesa pogosto uporabljamo bučke, buče in jajčevce, saj prenesejo toploto enolončnice in dopolnjujejo njen okus. Različne vrste veganskega čilija so lahko sestavljene iz različnih zrn, kot so ledvični, črni in mornarski fižol. Prav tako lahko uporabite različno zelenjavo in buče, kot so koruza, korenje, buče in celo cvetača. Poleg tega, medtem ko nekateri klasični čili zahtevajo piščančjo ali govejo juho, vegani tega tudi ne bodo vključili v svoje veganske recepte s čilijem.
Veganski čili jedo tudi nevegani. Mnogi ljudje raje uživajo to bolj zdravo različico zaradi koristi za zdravje v primerjavi s čilijem, pripravljenim z mastno govedino. Poleg tega, čeprav je okus precej drugačen od okusa tradicionalnega čilija con carne, so številne različice veganskega čilija nekaterim ljudem preprosto boljše.
Kuhanje čilija, ki je priljubljeno v mnogih državah v Združenih državah, v 21. stoletju vse bolj prikazuje vegetarijanske in veganske vnose. Medtem ko se v prvi vrsti ocenjuje okus, velja tudi videz čilija. Veganski čili ima to prednost, da je veliko bolj barvit in estetsko prijeten kot tradicionalni čili.