Veganski cheesecake je različica klasične sladice, narejene iz sestavin, ki ne izvirajo iz živalskih proizvodov, saj so vegani ljudje, ki ne jedo nobene hrane živalskega izvora, vključno z mlečnimi izdelki, jajci in medom. Medtem ko “navadne” torte s sirom vključujejo sestavine, kot so kremni sir, jajca in maslo. Recepti za veganske sirne torte vključujejo živila, kot so tofu, sojin kremni sir in veganska margarina. Vegansko torto s sirom lahko naredite v različicah, podobnih “navadnim” cheesecakeom, vključno z navadnimi, sadnimi in čokoladnimi.
Začetki cheesecake so se izgubili v času. Atenej, starogrški pisatelj, je nekje okoli leta 230 našega štetja napisal najstarejši recept za torto s sirom, ki je danes znan. Ta recept za torto s sirom zahteva strt sir, med in pšenično moko. Današnji cheesecake je skupaj s kasnejšim veganskim cheesecakeom nastal iz teh skromnih začetkov.
Čeprav je koncept veganstva že starodaven, se je izraz “vegan” začel uporabljati šele leta 1944. Britanski mizar Donald Watson (1910-2005) je to besedo izumil, ko sta se z ženo Dorothy, ki sta bila vegetarijanka, odločila, da bosta postala še strožja v njihove prehranjevalne navade z opustitvijo jajc, mlečnih izdelkov ali drugih živil živalskega izvora. Watson je skupaj z drugo vegansko pionirko Sally Shrigley leta 1944 v Angliji ustanovil prvo vegansko društvo.
Tisti, ki želijo standardni recept za cheesecake spremeniti v veganski recept za cheesecake, bo morda težko. Številne sestavine, kot so sladkor, sadje in koruzni škrob, so same po sebi veganske. Težava je v mlečnih izdelkih in jajcih v cheesecakes.
Standardno mleko v receptih za peko lahko nadomestite s sojinim, riževim mlekom ali mlekom iz oreščkov, pri čemer upoštevajte, da okus ne bo popolnoma enak. Če recept zahteva smetano ali pol in pol, lahko nadomestite smetano brez mleka, kokosovo mleko ali sojino smetano. Večino veganske cheesecake bi sestavljali veganski kremni sir, svileni tofu ali tofu. Veganski nadomestek za jajca, pomešan z ustrezno količino vode, lahko nadomesti jajca v receptih za peko.
Vegani bodo morda morali eksperimentirati, da bi dobili pravo mešanico in konsistenco sestavin, ko bodo uporabljali običajni recept za cheesecake. Celo recepti za veganske cheesecake, ki jih najdete na spletu, bodo morda zahtevali nekaj poskusov, da dobite to vegansko sladico. Nekateri bodo na primer morda raje imeli debelejšo konsistenco cheesecake, kot ponuja recept, ali pa bodo ugotovili, da je treba cheesecake kuhati dlje, kot je navedeno v receptu.
Sadje je naravno vegansko. Vse vrste cheesecake in sadni okusi se dobro ujemajo. Veganski sadni prelivi, kot so mango, borovnice in jagode, so enostavni dodatki za cheesecakes. Vegani lahko uživajo tudi v veganskih cheesecakesih z malinami, bučami in limeto. Druga možnost je, da veganski cheesecake prelijete z različnimi svežim sadjem.
Recepti za veganske cheesecake niso omejeni na sadje. Druge alternative vključujejo vegansko čokolado in mocha cheesecakes. Poleg tega lahko veganski cheesecake prelijemo z vegansko karamelno ali čokoladno omako.