Upoštevanje stroge veganske brezglutenske diete zahteva skrbno načrtovanje in natančne informacije o živilih, ki jih zaužijemo. Nedovoljenemu se je enostavno izogniti, včasih pa je težje načrtovati tisto, kar je. Zelenjava in oreščki so pomemben del te vrste prehrane. Za popolno jed jih lahko dopolnite z izdelki, kot sta riž in tofu, medtem ko lahko sadje in čokolada služita kot zadovoljiva sladica. Čeprav se pravila sprva morda zdijo omejujoča, lahko kombinacija kuhanja doma in iskanja že pripravljene hrane zagotovi pester izbor obrokov.
Sadje in zelenjava sta dve od primarnih živil za tiste, ki sledijo veganski dieti brez glutena. Ne vsebujejo glutena in upoštevajo vse veganske omejitve. Čeprav je skoraj vsaka kombinacija dobra, je pomembno zagotoviti, da se ob vsakem obroku zaužije dovolj kalorij, da ostanete zdravi.
Oreščki so odličen vir beljakovin in drugih esencialnih vitaminov. Poleg tega, da so prijeten prigrizek, so tudi uporabna sestavina za kuhanje in lahko pripomorejo k dodajanju vlage in teksture jedi. Pri peki lahko v kombinaciji z drugimi sestavinami delujejo kot vezivo.
Številne sestavine slaščic so veganska živila brez glutena. Čokolada in vanilija sta varni za uživanje. Čeprav standardne pšenične moke ni mogoče uporabiti za pripravo tort in piškotov, bodo nadomestki, kot sta kokosova ali mandljeva moka, primerni v številnih receptih. Sirupi, sladkorji in nekatere vrste aromatiziranih glazur so v skladu s posebnimi prehranskimi smernicami.
Eno pomembno živilo, ki lahko vpliva na vegansko prehrano brez glutena, je riž. Riž je odličen podaljšek in se lahko uporablja kot osnova za široko paleto obrokov. Za različne situacije so na voljo tudi številne sorte. Škrob pomeni, da se riž lahko uporablja za izdelavo polpetk in štruc.
Soja lahko pomaga tudi zaokrožiti jedi in jih naredi bolj nasitne. Je tako brez glutena kot veganskega. Ne samo, da je vključen v številna že pripravljena živila, ampak je zelo vsestranski, če ga kupite kot tofu. Tofu in soja bosta prevzela okus začimb in sestavin, v katerih sta kuhana.
Eden od potencialnih virov za vegansko hrano brez glutena je trgovina, ki ponuja obe vrsti izdelkov. Veliko živil je naravno brez glutena in nekatera podjetja namerno zagotovijo, da njihova hrana ne vsebuje glutena. Ta podjetja lahko proizvajajo tudi veganska živila, namenjena veganskemu trgu. Tudi v velikem supermarketu je mogoče najti veganska živila brez glutena, ki so zamrznjena, konzervirana ali drugače pakirana.
Morda bo še vedno težko najti dosleden, raznolik vir veganske hrane brez glutena. Posebnosti te diete so nekoliko zunaj običajne kuhinje, ki jo je marsikdo vajen jesti. Zaradi tega je kuhanje pomembna veščina, ki se jo lahko naučijo vsi na veganski dieti brez glutena. Ustvarjanje hrane iz nič v domu je eden od načinov za zagotovitev, da so izpolnjene vse prehranske omejitve.