Tune so morske ribe iz rodu Thunnus iz družine Scombridae, čeprav se nekatere druge ribe, ki pripadajo isti družini, običajno imenujejo tudi tuna. Od pravih tunov, ki spadajo v rod Thunnus, je devet različnih vrst.
Tunino meso se razlikuje od mesa mnogih drugih rib, ker je rožnato ali rdeče in ne belo. Je ena izmed najbolj uživanih vrst rib, vendar so nekatere sorte ogrožene in se jim zato izogibamo ali jih zaščitimo. Poleg tega je visoka vsebnost živega srebra v nekaterih vrstah tune skrb za zdravje, zlasti za otroke ter nosečnice ali doječe ženske.
Različne vrste so:
Albacore
Bigeye
Črna plavut
Karasick
Dolgi rep
Severna modroplavut
Pacific Bluefin
Southern Bluefin
Rumen rep
Poleg tega se tuna Skipjack ali Katsuwonus pelamis običajno trži kot tuna in predstavlja večino lahke tune v pločevinkah.
Tuna je bila stoletja priljubljena riba za prehrano ljudi in je zaradi tega močno trpela zaradi prelova. Gojenje tuna je v zadnjem času postalo bolj priljubljeno kot način varnejšega nabiranja mesa. Pri teh kmetijskih dejavnostih se najpogosteje uporabljajo različne sorte modroplavutega.
Vendar pa Seafood Watch iz Monterrey Bay Aquariuma odsvetuje uživanje kakršnih koli vrst modroplavutega tuna, ker je vrsta močno ogrožena. Modroplavut je najbolj priljubljena vrsta tune, ki se uporablja v sušiju in velja za poslastico. Zaradi tega je utrpel obsežen prekomerni ribolov. Poleg tega se velika večina modroplavutega tuna še vedno divje lovi z metodami, ki ogrožajo drugo morsko življenje, kot so delfini in morske želve.
Druge vrste tune so okolju prijazne izbire morskih sadežev, vendar se prepričajte, da so ulovljene z lovljenjem po malem, z vrvjo ali ribolovom s palico. Ribolov s parangali ogroža drugo živalstvo in ga ne bi smeli podpirati kot industrijo. Če pa je tun s parangali vaša edina možnost, se zavedajte, da je ribolov s parangalom v Združenih državah močno reguliran in prinaša veliko manj prilova.
Ker je tuna plenilska riba, visoko v prehranjevalni verigi, kopiči velike količine živega srebra iz manjših rib, ki jih jedo. Zato bi morali ljudje omejiti svoj vnos, da bi se izognili zdravstvenim težavam, povezanim z uživanjem živega srebra. Sorta Skipjack je v tem pogledu varnejša izbira.
Januarja 2007 se je v Kobeju na Japonskem sestalo pet komisij za upravljanje ribolova tunov z vsega sveta, da bi razvili smernice za varno gojenje modroplavutega z namenom ohranjanja. Njihove strožje zaščitne ukrepe proti nezakonitemu kmetovanju in prekomernemu ribolovu je sprejelo približno 60 držav. Nadaljnji sestanek je načrtovan za začetek leta 2009.