Obstaja več različnih vrst tort brez jajc, čeprav nimajo vedno enake konsistence, teksture ali okusa kot navadne torte. Ker jajca prispevajo tako vlago kot strukturo k pečenemu izdelku, je za pripravo dobre torte brez jajc potrebno zamenjati obe ti lastnosti. Ena možnost je, da uporabite približno polovico mešane banane kot nadomestek za jajca, druga pa je, da jajca zamenjate s tofujem. Pecilni prašek ali soda sta običajno potrebna za pomoč pri vzhajanju torte brez jajc v obeh primerih, končni rezultat pa bo še vedno nekoliko drugačen od torte, ki je bila narejena z jajci. Druga možnost je, da uporabite komercialno pripravljeno mešanico za torte in jo naredite z gazirano brezalkoholno pijačo namesto jajc, olja in drugih sestavin, ki jih potrebujete.
Jajca so pomembna sestavina v številnih različnih vrstah peke, saj lahko prispevajo tako vlago kot strukturo k končnemu izdelku. Številne torte se zanašajo na jajca, da vzhajajo in postanejo puhasta, zato ni nenavadno, da je torta brez jajc ravna ali brez teksture. Vsako torto lahko naredite brez jajc, čeprav so nekatere bolj primerne za to vrsto spremembe recepta.
Cheesecake je ena od možnosti, ki običajno zahteva jajca, vendar se lahko dobro obnese z nadomestkom. Ena od možnosti za pripravo cheesecake brez jajc je uporaba tofuja namesto jajc. Pravzaprav je mogoče narediti vegansko torto s sirom samo s tofujem, čeprav imajo ti recepti običajno bistveno drugačen okus kot tradicionalni cheesecake. Veganske možnosti uporabljajo tudi sestavine, kot so mandljevo maslo, koruzni škrob in riževo mleko, da dosežejo okusen rezultat.
Za biskvit, začimbne in maslene torte, ki morajo biti lahke in puhaste, lahko uporabite sodo bikarbono ali prašek, ki pomaga, da se torta dvigne. Prav tako je treba nadomestiti vlago, ki se izgubi, če ne vključuje jajc, kar je mogoče doseči z dodajanjem tofuja, mešanih banan ali drugih sestavin s podobno teksturo. Vsak od teh nadomestkov lahko spremeni okus in teksturo končnega rezultata.
Drugo vrsto torte brez jajc lahko naredite iz mešanice za torte, kupljene v trgovini. Te suhe mešanice običajno zahtevajo dodajanje predmetov, kot so jajca in olje, čeprav je te sestavine mogoče izpustiti. Za pripravo torte brez jajc iz tortne mešanice je mogoče zamenjati pločevinko kakšne vrste gazirane brezalkoholne pijače z zahtevanimi jajci in drugimi sestavinami. Cola je običajno dobra za mešanice za čokoladne torte, medtem ko se gazirane pijače svetlejše barve dobro obnesejo z rumenimi tortami.