Kljub dejstvu, da ima skuta v resnici besedo sir, jo le malo ljudi uvršča v isto kategorijo kot švicarski, mocarela, cheddar in drugi okusni, topljivi siri. Vprašajte nekoga, kaj storiti z njim, in odgovor bo bodisi, da ga pojeste samega ali ga naredite del sadne ali zelenjavne solate. Tudi kuharji pogosto ne pomislijo na skuto kot enolončnico ali sestavino omake za testenine, resnica pa je, da so skutine testenine kremaste, bogate in zadovoljive. Med skutinimi testeninami so pečene enolončnice, špageti iz špinače in skute ter jajčni rezanci s skuto in slanino.
Pravzaprav obstaja veliko enako okusnih pristopov k pečenim skutinim testeninam. Različica lazanje uporablja skuto namesto ricotte. Ker je skuta bolj kremasta, rezultati izžarevajo gladko, kremasto okusnost. V drugi enolončnici zmešamo skuto s paradižnikovo omako, dušeno čebulo, česen in po želji kuharja meso in gobe. Rigatoni, fusilli ali veliki komolci makaroni se dobro podajo k tej pečeni skutini testenini.
Polnjenje velikih lupin testenin s kombinacijo skute in zelenjave, kot so zelena, rumena ali rdeča paprika, zeleni grah in cvetača, poleg čebule, česna in gob naredi čudovito jed, ki se mladim zdi tako fascinantna, da bodo vprašali. za sekunde. Prelite z rdečo paradižnikovo omako in naribanim sirom mocarela, lupine pridejo iz enolončnice, polne mešanih okusov. Pametni kuhar ve, da sveža italijanska zelišča povzdignejo polnjene školjke do veličastnosti.
Tako dobra in kremasta, kot je skuta, ko jo jemo hladna, jo naredimo še bolj kremasto, če jo kombiniramo z drugimi sestavinami za kuhalnik ali pečico. Za zelo preprost, nizko vsebnost maščob in hranljiv način priprave skutne omake za testenine potrebujete poleg skute samo olivno olje, česen in svežo ali zamrznjeno špinačo. Nekateri kuharji radi dodajo na kocke narezano prepraženo čebulo in morda tudi nekaj prepraženih gob. Velikodušen odmerek naribanega trdega sira, kot sta romano ali parmezan, naredi te enostavne testenine popoln tedenski obrok.
Slanina in skuta postaneta najboljša prijatelja, ko ju povabijo v omako za jajčne rezance. Kisla smetana je tretja bistvena sestavina te omake. Bazilika doda lepo, skoraj metino dimenzijo. Čeprav ta jed s skutinimi testeninami ne zahteva čebule in česna, se številni kuharji ne morejo upreti, da bi ju dodali, pa tudi dušene otroške portabelle ali šitake pa so tudi načini, kako te testenine okrasiti.