Teletina je meso telet in jo po vsem svetu uživajo v številnih različnih vrstah jedi. Teletina je na splošno nežen kos mesa, ki ga lahko hitro ocvremo ali pa ga kombiniramo z veliko drugih sestavin za pripravo enolončnic. Številne svetovne kuhinje vključujejo priljubljene telečje jedi. Združene države, Francija, Nizozemska, Italija in Nemčija uporabljajo teletino v številnih svojih tradicionalnih jedeh.
Teletina je razrezana in pakirana na enak način, kot je goveje meso. Najpogostejši kosi, ki jih najdemo v večini trgovin z živili, vključujejo kotlete, pečenke, zrezke, enolončnico in kotlete. Večina telečjih enolončnic je pripravljena s telečjim kotletom, narezanim na majhne koščke. Teletina je običajno rahlo pomokana, nato pa na hitro popečena na olju ali maslu, preden dodamo ostale sestavine.
Druge sestavine, kot so zelenjava, riž ali rezanci, dodamo telečji enolončnici, potem ko je meso kuhano. Nato ga damo v pečico, da se kuha, ali pa duši na štedilniku. Riž ali rezanci so običajno kuhani do konca ali delno, preden jih dodamo v enolončnico.
Navadna telečja in riževa enolončnica vključuje telečje kotlete, piščančjo juho, belo vino, maslo, olje in dolgozrnati riž. V tem primeru telečjo enolončnico pripravimo v veliki ponvi na štedilniku in dušimo, dokler riž ni pečen. Sofrito je pripravljen v ponvi z mesom iz porcije nog, kisom in česnom.
Gobe se dobro ujemajo s telečjim mesom in se pogosto uporabljajo v receptih za telečje enolončnice. Telečja in gobova enolončnica uporablja govejo juho in špansko čebulo. To jed postrežemo z rezanci ali pire krompirjem. Zelenjava ali solata dopolni obrok.
Telečje pleče ali pečenko lahko počasi popečemo v veliki ponvi s paradižnikovim sokom in piščančjo juho. Zelena, čebula, korenje in pastinak dodajo okus juhi. Timijan, rožmarin, peteršilj in lovorjev list navežemo na vrh pečenke za dodatne plasti okusa. Vso zelenjavo lahko jeste skupaj s pečenko. Široki jajčni rezanci in kruh dopolnjujejo obrok.
Mleto telečje meso kombiniramo z mleto svinjino za pripravo mesnih kroglic v enolončnici s svinjskimi in telečjimi mesnimi kroglicami. Mesne kroglice oblikujemo, hitro porjavimo in damo v pekač. Konzervirani paradižnik, čebula in česen tej telečji enolončnici dodajo italijanski pridih. Ko so mesne kroglice dobro kuhane, jih lahko postrežemo s testeninami.