Večina tajskih obrokov se konča s svežim sadjem, občasno pa so lahko sladke sladice. Tajske sladice, ki jih uživamo tudi kot prigrizke med obroki, so v veliki meri odvisne od riža in kokosa, pogosto pa vključujejo padan ali jasmin kot aromatična sredstva. Mnogi imajo svoje prednike v portugalski hrani, kot so gosto pecivo in jedi na osnovi jajčnega rumenjaka. Sladice na Tajskem so običajno zelo sladke, lahko pa vključujejo tudi slane elemente, nenavadne v zahodni kuhinji.
Tajske sladice so lahko sestavljene samo iz svežega sadja, navadnega ali rezanega v okrasne oblike. Nekatere sadne sladice so opremljene z drugimi elementi, kot sta mango in glutinski riž, ki se v zahodnih restavracijah pogosto postreže kot tajski lepljivi riž. Bolj zapletene sladice imajo nekaj osnovnih oblik, kot so sladke juhe, kreme ali želeji, torte in ocvrto testo. Kandirani rumenjak je ikonična tajska sladica, narejena za posebne priložnosti.
Večina tajskih sladkarij vključuje osnovo belega ali črnega riža, ki ga lahko uporabimo celega ali v obliki rezancev, kroglic ali palačink. Kokos se pojavi bodisi kot naribano kokosovo meso ali kokosovo mleko in deluje kot osnova za večino sladic juh in številnih pudingov. Priljubljene arome za sladice vključujejo pandanov list ali screwpine in cvetne izvlečke, kot sta rožna voda in jasmin. V številnih jedeh se pojavljajo tudi banane, jackfruit in mango, pa tudi melone in buče. Tajske sladice uporabljajo tudi rezance iz fižola mung, sladek črni ali rdeči fižol in sezamova semena.
Portugalski vpliv v 16. stoletju je spremenil tradicionalne tajske sladice. Pred tem obdobjem je tajska hrana redko vključevala pšenično moko, jajčne rumenjake ali rafiniran sladkor, ki je zdaj pogost v številnih receptih. Nekatere tajske sladkarije so različice portugalskih, pri čemer kravje mleko nadomesti zgoščeno kokosovo mleko in okusi, prilagojeni tajskim željam. Jajčne torte, niti iz jajčnih rumenjakov in torte s kokosovimi palmami spadajo v to skupino živil, na katere vpliva portugalska. Ko se mlečno mleko pojavi, ga običajno izhlapimo ali kondenziramo. Sladke različice kruha v zahodnem slogu se včasih uporabljajo za desertne sendviče in toast.
Tajska hrana ponavadi vključuje zelo močne okuse in sladice niso izjema. Večina sladkih živil je zelo sladka in je v nasprotju s pikantnimi okusi glavnega obroka. Lahko jih zaužijemo s čajem, alkoholom ali kavo. Tajske sladice pogosto vsebujejo slane sestavine, ki so neobičajne v evropskih ali severnoameriških sladkarijah, kot so sveža ali ocvrta čebula, sladka koruza in svinjska nitka. Nekatere sladice vključujejo tudi kozice ali ribe v posušenih, sesekljanih ali pastenih oblikah.