Riž je eno najpogosteje zaužitih užitnih žit. Da je riž primeren za prehrano ljudi, ga je treba predelati na več načinov. Obstaja več strojev za mletje riža, ki pretvarjajo surov riž v zrnje, ki ga običajno vidimo v supermarketih po vsem svetu. Prav tako je mogoče iz istega zrna z uporabo mletnih strojev proizvesti več različnih vrst riža na različne načine. Najpogostejša oblika riža je beli riž, ki je tudi najbolj predelana oblika riža.
Postopek mletja riža ima več korakov. Ko je riž pobran in posušen, ga je treba ločiti od dodatnih odpadkov. Veliki mehanski separatorji riž presejemo in filtriramo; to je prvi korak pri mletju riža.
Po postopku ločevanja je treba riž oluščiti. Pri tem postopku se rižu odstrani zunanja lupina. Veliki stroji za mletje riža opravljajo to nalogo z uporabo velikega vrtljivega rezila, ki odstrani dele trupa, ko riž prehaja skozi stroj. Lupina riževega zrna vsebuje maščobe, ki lahko pri skladiščenju gnijejo ali splesnijo. Riž, ki sploh ne gre skozi postopek luščenja ali je le delno oluščen, se prodaja kot rjavi riž.
Beli riž bo običajno večkrat šel skozi stroj za luščenje, preden je pripravljen na naslednji korak pri mletju. To zagotavlja, da so z riža popolnoma odstranjene lupine. Tudi luščenje riža opravi tudi del postopka ločevanja, nad riž pa se piha zrak, da odstrani prah, umazanijo in zlomljene koščke riža. Ta dva rezkalna stroja sta včasih združena v en sam stroj, da bi prihranili prostor in naredili tovarniške operacije učinkovitejše.
Polir je zadnji v seriji strojev za mletje riža. Oluščen beli riž damo v polir in zavrtimo ob zaslon. Ko se riž drgne ob to sito, se zgladi bolj kot celo v procesu luščenja. Ko riž zapusti polir, je svetleje bel in je lahko rahlo prosojen.
Stroji za mletje riža se vse pogosteje združujejo v posamezne stroje. Ti stroji so nastavljivi tako, da lahko proizvedejo rjavi in beli riž. Medtem ko je večina svetovnega riža še vedno pripravljena za porabo in shranjevanje z ročnim orodjem, kombinirani stroji za mletje riža omogočajo ljudem cenovno dostopnejšo hitro in učinkovito proizvodnjo velikih količin brušenega riža.