Po vsem svetu obstaja veliko različnih vrst špagetov, ki običajno temeljijo na željah proizvajalcev in potrošnikov. Najpogostejše sorte so običajno navadni špageti in tanki špageti, ki se lahko uporabljata za pripravo številnih različnih jedi. Te vrste različnih pripravkov vključujejo karbonaro ter klasične špagete in mesne kroglice, ki jih najdemo v Združenih državah (ZDA) in drugih regijah. Za izdelavo testenin lahko uporabite tudi številne različne vrste materialov, kot so tradicionalna zdrobova moka, pšenična moka in aromatizirana moka, ki uporablja različne vrste paprike in druge zelenjave.
Špageti se običajno izdelujejo v Italiji in številnih regijah sveta z uporabo zdrobove moke. Uporabite lahko druge vrste moke; najpogostejša je bela moka, iz pšenične moke pa lahko naredimo nekoliko bolj zdravo različico. Špagete lahko naredite tudi z aromatiziranimi sestavinami, kot so paprika in druga zelenjava, da ustvarite bolj zdrave rezance, ki tudi jedi, v katerih se uporabljajo, napolnijo z več okusa. Testenine so običajno narejene v dolge, zaobljene pramene, ki so po vsej trdni, in čeprav so bili v preteklosti priljubljeni daljši špageti, so novejši špageti nagnjeni k nekoliko krajšim testeninam. Pri jedi za otroke se dolge niti testenin pogosto razrežejo, da jih je lažje zaužiti in zmanjšati tveganje zadušitve.
Standardni špageti so običajno zmerne debeline, debelejši od testenin z angelskimi lasmi, vendar niso tako težki kot ploščate testenine, kot so fettuccini. Tanki špageti so običajno nekoliko tanjši od drugih vrst in so pogosto podobni testeninam iz angelskih las. Capellini so vrsta testenin, ki je zelo podobna tankim špagetom, včasih pa jih postrežejo namesto takšnih špagetov. Te vrste testenin običajno postrežejo z omakami in drugimi sestavinami, ki dopolnjujejo njihov preprost okus.
Špageti se v gospodinjstvih po vsej ZDA in drugih območjih pogosto postrežejo s preprosto paradižnikovo omako in lahko pogosto vključujejo mleto meso ali mesne kroglice, pa tudi nariban sir, kot je parmezan, kot preliv. Drug priljubljen recept vključuje preprosto pripravo iz šunke in jajca, znano kot carbonara. Carbonara je običajno pripravljena z debelejšimi testeninami, kot so fettuccini ali standardni špageti, in je narejena iz sušene mastne svinjine, tradicionalno guanciale ali pancete. Kuhanim testeninam nato dodamo mešanico surovega jajca in mleka, toplota testenin pa skuha jajce. Jed iz karbonare nato običajno prelijemo z naribanim ali naribanim Pecorino Romano.