Mango je eno najbolj priljubljenih sadežev in njegovi ljubitelji ga najbolj uživajo, ko je svež in surov. Iz sadja lahko pripravimo številne vrste solat, ki jih je več kot 1,000 sort. Različne vrste mangove solate lahko pripravite z drugim tropskim sadjem v preprosti sadni solati ali pa mango kombinirate z rižem za riževo solato s tropskim okusom. Med številnimi drugimi vrstami solate iz manga so mešanice koruze, pese in zelja, papaje in kozic, piščančji chutney ali puran.
Solata z mangom je način, da doma resnično okusite tropske in subtropske. Sadje raste na drevesih v vročem podnebju, na primer na Floridi v Združenih državah Amerike ter v jugovzhodni Aziji, Mehiki, Južni Ameriki, Haitiju in na Karibih. Nekoč je bilo sadje rezervirano za kralje in kraljice. Bilo je tako zaželeno sadje, znano je bilo, da so nekateri kralji ugrabili nasprotnikovega kraljevega vrtnarja, da bi si pridobili boljši sadež.
Zeleni mango so mango, ki še ni dozorel. Zunaj so zelene barve, medtem ko je sadje v notranjosti pričakovano rumeno-oranžno od zrelega manga, brez sladkega zrelega okusa ali mehkejše teksture. Solata iz zelenega manga je jed iz tega hrustljavega sadja in je priljubljena v tajski kuhinji v kombinaciji s kozicami, indijskimi oreščki in šalotko. Obstaja vietnamska zelena solata iz manga, ki v različnih inkarnacijah sadje združuje bodisi z ribjo omako, sojino omako ali sezamovo olje.
Kuhanje s svežim mangom se začne s tem, da vemo, kako izbrati zrelo sadje. Zunanjost naj bo le nekoliko mehka, ne kašasta, izžareva prijeten sadni vonj. Zreli mango, kot je tisti, ki ga lahko vključimo v solato z mango, bo imel rahlo rumeno zunanjost, včasih pa je lahko tudi rdeč, oranžen ali zelen. Mangovo solato lahko sestavimo iz narezanih kosov mesa koščičastega sadja, rezin ali kock. Domači kuharji morajo paziti, da nikoli ne zaužijejo listov, saj so zelo strupeni tako za ljudi kot za hišne ljubljenčke.
Mangova solata, bodisi sestavljena iz zelenega ali zrelega manga, bo prinesla veliko koristi za zdravje, ne glede na to, s kakšnim sadjem je združeno. Je odličen vir prehranskih vlaknin in kalija. Prav tako vsebuje veliko vitaminov in antioksidantov, vključno z vitaminoma C in A. Dieteti so sadje še posebej radi, ker je nizkokalorična hrana, ki nasiti. Mango vsebuje tudi encime, ki pomagajo pri prebavi, tako kot papaja.