Koper je sveže zelišče čistega in ostrega okusa, ki dopolnjuje različna živila. Nekateri načini uporabe v solati vključujejo solato iz kumar, koper, kozico ali tuno in solato iz kopra ali solatni preliv iz kopra. Solata iz kumare in kopra običajno vsebuje tanko narezane kumare, čebulo in preliv na osnovi kisle smetane ali pinjenca. Morska solata s koprom ima lahko kremasto osnovo z majonezo, lahko pa z olivnim oljem. Koper je ena glavnih sestavin v prelivu za solato za ranč in se lahko uporablja tudi v vinaigretih in različnih drugih prelivih.
Zaradi zelo izrazitega okusa kopra je odličen spremljevalec sestavin blažjega okusa, kot so kumare, in ta solata je odlična priloga za tople poletne mesece. Skoraj vsaka solata iz kumare se začne s tanko narezanimi, olupljenimi kumarami, vendar se sestavine za preliv lahko razlikujejo. Večina receptov uporablja svež koper, lahko pa uporabite tudi posušen koper. Preliv lahko naredimo s kislo smetano, lahko pa uporabimo osnovo iz olja in kisa. Vsako osnovo lahko začinite s čebulo, soljo ali sladkorjem.
Solata z morskimi sadeži je še ena priljubljena uporaba zelišč. Mnogi kuharji ga uporabljajo za aromatiziranje konzervirane tune v solati na osnovi majoneze, kar daje bolj svež in živahen okus. Solato iz tuninega kropa lahko postrežemo samostojno, kot hladen sendvič ali kot tunino topljeno, ki jo zapečemo v pečici s sirom na vrhu. Svežo tuno lahko tudi skuhate in jo kombinirate s koperjem, olivnim oljem in kisom za preprosto, a okusno predhodno solato. Kozice in koper lahko pripravite tudi skupaj z avokadom ter prelijte z olivnim oljem in soljo za zdravo večerjo, ki je hitra in enostavna za pripravo.
Solatni prelivi iz kopra so lahko narejeni iz različnih sestavin in dopolnjujejo skoraj vsako solato. Ranch dressing je eden od receptov, ki skoraj vedno vsebuje koper, lahko pa uporabite svežo ali posušeno različico zelišča. Osnovni recept za preliv za ranč bi se lahko začel s kislo smetano in mlekom ali pinjencem. Koper lahko dodamo skupaj s česnom, peteršiljem ter soljo in poprom. Nekateri kuharji za solatne prelive raje uporabljajo posušena zelišča in česen v prahu kot pa svež česen, saj je posušene sestavine lažje kombinirati. Ranch dressing lahko uporabite kot omako za piščanca ali zelenjavo, pa tudi za solato.