Solate, vsaj tiste iz listnate zelenjave, imajo po naravi malo maščobe – le z dodatkom kremnih prelivov, sira ali slanine se vsebnost maščobe eksponentno poveča. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo solat z nizko vsebnostjo maščob, vendar z uporabo tradicionalne listnate zelenjave, pa tudi fižola, testenin ali druge mešane zelenjave. Lahko pripravijo odličen, hranljiv obrok, ki ima tako malo maščob kot tudi ogljikovih hidratov. Sadne solate imajo tudi zelo malo maščob, jih je mogoče v celoti prilagoditi okusu in so odličen zajtrk ali prigrizek ob katerem koli času dneva. Najboljši način za pripravo solat z nizko vsebnostjo maščob je, da najprej razumete, od kod prihaja vsebnost maščobe v solatah.
Prelivi, ki se uporabljajo v zeleni solati in testeninskih solatah, so glavni krivec za vsebnost maščob. Kremasti prelivi imajo zelo veliko maščob in eden od načinov za zmanjšanje tega je, da jih preprosto zamenjate z osnovnim prelivom iz olja in kisa, ki ima osnovo iz oljčnega olja. Čeprav oljčno olje vsebuje maščobe, so nenasičene maščobe v zmernih količinah koristne za telo. Kosi slanine so še ena priljubljena solatna sestavina, ki pa povzroča tudi povečanje vsebnosti maščobe; solate z nizko vsebnostjo maščob včasih zamenjajo “prave” koščke slanine z različicami imitacije soje, ki imajo manj maščob. Narezan sir je še en pogost vir maščobe v sicer zdravi solati.
Nekatere najosnovnejše vrste solat z nizko vsebnostjo maščob so tiste iz listnate zelenjave, kot sta špinača ali romaine, z dodatkom sveže zelenjave, kot so kumare, paradižnik in korenje. Dober dodatek sta lahko tudi svež brokoli ali narezana paprika. Za malo beljakovin je fižol garbanzo odlična izbira. Nekateri solati radi dodajo tudi orehe in avokado; ne pozabite, da so ta živila bogata z maščobami, a spet so nenasičene maščobe tiste, ki so zdrave, če jih uživamo zmerno.
Sollate iz testenin ali fižola so lahko odlična izbira tudi za solate z nizko vsebnostjo maščob. Marsikdo zdaj uporablja polnozrnate testenine tudi pri pripravi testeninske solate, izpusti pa sestavine z veliko maščobe, na primer narezano salamo ali šunko. Priprava solate iz fižola ali testenin s preprostim prelivom iz olja in kisa ter svežih zelišč, kot sta bazilika ali koriander, je lahko odličen način za pripravo solate z nizko vsebnostjo maščob, a izjemno okusne.