Ricotta tehnično ni sir, ampak je izdelek, narejen iz sestavin, ki ostanejo pri izdelavi drugih sirov. Uporablja se v številnih italijanskih jedeh, kot so lazanje in ravioli, je pa tudi osnova za številne sladice iz ricotte. Ta skoraj sir se lahko uporablja v skoraj vseh vrstah sladic, vključno s piškoti, tortami in pudingi. Njegova kremasta tekstura in kanček sladkosti dajeta značilen okus tako pekovskim izdelkom kot hladnim slaščicam.
Številne sladice uporabljajo ricotto kot nadev. Cannolis za polnjenje lupin uporablja rikoto, pomešano z drugimi sestavinami. Sirne blede so pogosto narejene z uporabo ricotte same ali v kombinaciji z drugimi siri. Tudi torte iz peciva lahko napolnimo z ricotto. Ko se ricotta uporablja kot nadev, jo običajno pomešamo z drugimi sestavinami, da sladkamo okus in zagotovimo lažjo teksturo.
Nekatere sladice iz ricotte uporabljajo sir namesto dela potrebne vlage. Recepti za torte in piškote včasih uporabljajo ricotto, da nadomestijo nekaj masla. Ko je pečena v sladico, ricotta doda okus slaščici, hkrati pa ohrani svojo tradicionalno teksturo. Cheesecakes so narejeni iz ricotte, kremnega sira ali kombinacije obeh. Te sladice iz ricotte izkoriščajo dejstvo, da med peko ohranja čvrsto teksturo.
Ras malai je vrsta indijske sladice iz paneerja, vrste sira. Lahko se naredi tudi z uporabo ricotte kot nadomestek za paneer. Zaradi prefinjenega okusa Ricotta je idealen nadomestek za druge sire, kot je skuta, v številnih receptih za sladice. Ricotta ima naravno nizko vsebnost maščob, zato je lahka zamenjava za zniževanje maščobe v številnih receptih z visoko vsebnostjo maščob.
Obstajajo različni pudingi, kreme in puhovi, ki izkoriščajo kremasto teksturo ricotte. Te sladice iz ricotte uporabljajo dodajanje mleka, smetane ali drugih tekočin, da spremenijo poltrdno teksturo ricotte v lahko, kremasto tekočino. Čokolada, sadje in druge arome se dobro ujemajo s temi vrstami sladic, saj ricotta ne prevlada nad okusi drugih sestavin.
Več sladic iz ricotte izvira iz Italije. Poleg cannolis in cassatas so pastiere priljubljene italijanske sladice iz ricotte. Kasata je vrsta italijanske torte, ki med plastmi uporablja namaz iz ricotte. Druga tradicionalna italijanska torta je pastiera, torta iz ricotte in postrežena v velikonočnem času.