Trpka aroma rabarbare doda oster okus in dodatno piko na i številnim različnim vrstam sladic. To zelenjavo lahko uporabite za pripravo pečenih sladic, kot so torte, piškoti in piškoti, pite in torte, mafini in hitri kruhki ter celo sladoled, prelivi in zamrznjene sladice. Rabarbaro je treba pravilno pripraviti in sladkati po okusu, čeprav bodo različne sladice iz rabarbare zahtevale različna razmerja sladkorja. Poleti lahko uživate v sladicah iz rabarbare, lahko pa rabarbaro shranite za uživanje skozi vse leto.
Čeprav lahko rabarbaro uživamo surovo, ima izjemno trpki okus, ki ga večina ljudi ne uživa. Kuhanje sladic iz rabarbare običajno zahteva sladilo. Beli sladkor, med in javorjev sirup se dobro obnesejo v sladicah iz rabarbare. Sladila navadno dodajamo sladicam iz rabarbare, potem ko je rabarbara kuhana; med kuhanjem se bo nekoliko sladkalo.
Pečene sladice iz rabarbare lahko postrežemo vroče iz pečice in jih prelijemo s sladoledom ali stepeno smetano. Mlečni izdelki dopolnjujejo oster, sladek okus sladic iz rabarbare. Čevljarke, sponke in drobtine lahko naredite iz rabarbare in jih postrežete tople ali hladne kadar koli v letu. Pecivo, kot so piškoti, torte in kolački, lahko naredite iz sesekljane ali pire rabarbare. Rabarbaro lahko uporabimo v vseh pekovskih izdelkih, ki zahtevajo pire ali pire buče ali buče; lahko se uporablja tudi kot nadomestek za breskve in drugo koščičasto sadje.
To vsestransko zelenjavo lahko uporabite tudi za pripravo toplih ali hladnih prelivov za sladoled ali za izdelavo samega sladoleda. Sladoled iz rabarbare ima bledo rožnato barvo in sladek, a trpk okus, podoben jagodam. Zamrznjene torte in večplastne sladice lahko naredite tudi z rabarbaro. Sladice iz rabarbare, ki so namenjene serviranju hladne ali zamrznjene, običajno zahtevajo višje razmerje sladkorja kot tiste, ki naj bi jih postregli vroče ali pri sobni temperaturi.
Trpek okus rabarbare je posledica visoke vsebnosti kislin. Oksalna kislina je zelo kisla in bo povzročila tudi slabo reakcijo nekaterih kovin in razbarvanje. Rabarbare ne smete kuhati v aluminijastih, bakrenih ali železnih loncih ali ponvah; tako ponev kot rabarbara bosta uničena.
Domači vrt se lahko uporablja za gojenje rabarbare; v sezoni ga lahko najdete tudi na kmečkih tržnicah in v trgovinah z živili. Rabarbaro lahko kuhamo in zamrznemo ali konzerviramo, dokler ni potrebno. Večina sladic iz rabarbare dobro zamrzne in jih lahko uživate mesece po prvotni žetvi za okus poletja kadar koli v letu.