Obstaja več različnih vrst skorj za cheesecake, od katerih so nekatere pripravljene iz nič, druge pa za osnovo uporabljajo komercialno proizvedene piškote ali vaflje. Najpogosteje uporabljena skorja za cheesecake v Združenih državah Amerike in nekaterih drugih območjih temelji na graham krekerjih. Podobne skorje lahko pripravimo tako, da zdrobimo druge vrste oblatov in piškotov, od katerih nekateri zahtevajo dodajanje veziv. Druge različice so običajno narejene iz peciva ali biskvita, čeprav je mogoče narediti skorjo za cheesecake tudi iz zdrobljenih oreščkov ali oreščkove moke.
Cheesecake je vrsta puščave, ki je narejena iz mehkega sira, ki običajno ni staran. Nekateri cheesecakes so narejeni iz kremnega sira, drugi uporabljajo neufchatel, v Nemčiji pa uporabljajo vrsto svežega sira, znanega kot quark. Druge sestavine običajno vključujejo sladkor, različne vrste smetane in jajca, čeprav imajo različne regije po svetu vsaka svoje edinstvene recepte. Te puščave segajo vsaj v čas antične Grčije, ko je zdravnik, znan kot Aegimus, opisal več vrst cheesecakes, vključno s tisto, ki je uporabljala skorjo, podobno sodobnim receptom.
Najbolj priljubljene skorje za cheesecake se lahko razlikujejo od države do države, čeprav so skorje graham krekerja priljubljene v Združenih državah Amerike in nekaterih drugih območjih. Tovrstna skorjica za cheesecake zahteva zdrobljene graham krekerje, ki jih zmešamo z maslom in nato enakomerno stisnemo v ponev. Skorja je lahko tanka ali debela, včasih pa jo pečemo, preden jo vlijemo v nadev za cheesecake. Poleg graham krekerjev lahko skoraj vse vrste piškotov ali oblatov zdrobite in uporabite za izdelavo te iste vrste skorje. Če uporabimo piškote ali biskvit s kremnim nadevom, običajno ni treba dodajati masla kot veziva.
Cheesecake skorje so lahko tudi na osnovi peciva ali biskvita. Te skorje so pripravljene na približno enak način kot druga peciva in biskvit. Nekateri recepti za cheesecake zahtevajo polaganje trakov peciva na vrh ali uporabo cheesecake kot nadev na biskvit.
Druga možnost za skorjo za cheesecake je, da uporabite zdrobljene oreščke ali oreškovo moko. Maslo ali druga vezivna sredstva je treba običajno dodati zdrobljenim oreščkom, tako kot skorje graham krekerja. Iz oreščkove moke lahko naredite pecivo podobno skorjo za cheesecake, ki je lahko tudi podobna pecivu.