Konzerviranje sveže hrane doma je starodavna metoda konzerviranja poletnih pridelkov, tako da jih lahko uživamo v zimskih mesecih v podnebjih, kjer je rastna sezona omejena. Čeprav nekateri domači proizvajalci konzerv ne uporabljajo specializirane opreme, je mogoče kupiti sisteme za konzerviranje, ki poenostavijo postopek in pogosto vsebujejo podrobna navodila, ki pomagajo zagotoviti varnost hrane. Sistemi za konzerviranje v vodni kopeli so eden najbolj priljubljenih in najvarnejših vrst in vključujejo potapljanje kozarcev s hrano v vrelo vodo za njihovo sterilizacijo. Druga pogosta metoda, ki velja tudi za varno, če je pravilno izvedena, je kuhanje kozarcev s hrano pod pritiskom. Uporaba sistemov za konzerviranje in natančno upoštevanje navodil je pomembna, da se izognete zastrupitvi s hrano z botulizmom in drugim vrstam kontaminacije, ki je lahko smrtonosna.
Najosnovnejše sisteme za konzerviranje v vodni kopeli je mogoče kupiti za približno 20 ameriških dolarjev (USD) in običajno vključujejo velik emajlirani lonec, ki lahko vsebuje od sedem do devet kozarcev naenkrat. Konzerviranje na ta način vključuje kozarce s hrano na stojalo na dnu lonca, ga napolnite s primerno količino vode in vrete določen čas, da zadostno ubijete vse bakterije v hrani. Sterilne kozarce nato zapremo za shranjevanje. Čeprav je ta preprost sistem stroškovno učinkovit, bo začetni domači proizvajalec konzerv morda želel kupiti dražji komplet, ki vključuje dodatke, kot so navodila in knjiga z recepti, kozarci za konzerviranje, ki jih je mogoče zapreti, in pripomočki, ki olajšajo delo.
Sistemi za konzerviranje pod tlakom vsebujejo enake glavne komponente kot vodna kopel, vendar se kozarci kuhajo v loncu pod pritiskom, ki ima zaprt pokrov in doseže višjo temperaturo kot samo vrela voda. Tlačni kuhalniki običajno stanejo več, cene se začnejo pri približno 80 USD, postopek pa traja dlje. Uporabljajo se lahko za katero koli vrsto hrane, vendar za razliko od pločevink z vrelo vodo, ki jih ni mogoče uporabiti za živila z nizko kislino, kot so mlečni izdelki, meso in večina zelenjave. Razlog za to je, da lahko nekatere bakterije iz hrane, ki uspevajo v okoljih z nizko kislostjo, preživijo pri temperaturah vrele vode.
Nekateri domači proizvajalci konzerv morda ne uporabljajo sistemov za konzerviranje in mnogi verjamejo, da je dovolj, da vročo hrano postavite v kozarec in jo zaprete. Navodila lahko najdete za metode konzerviranja hrane, ki vključujejo mikrovalovno pečico, segrevanje kozarcev v pečici ali uporabo pomivalnega stroja. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) pravi, da ti postopki niso varni, ker ne sterilizirajo ustrezno pripomočkov za konzerviranje ali odstranijo bakterije iz hrane in jih ne bi smeli uporabljati. Tistim, ki želijo hrano konzervirati doma, USDA svetuje, naj uporabljajo sistem za konzerviranje z vodno kopeljo ali lonec pod pritiskom, da zmanjšajo tveganje zastrupitve s hrano.