Različne vrste sestavin za palačinke vključujejo tiste za samo tanko palačinko in tiste, ki se uporabljajo za nadev in preliv. Sestavine za pripravo palačink lahko razdelimo na sladke in slane, saj lahko palačinke vključujejo mesni nadev ali pa sladice. Za obe vrsti palačink so sestavine za testo običajno jajca, moka, sol, olje in mleko.
Beli ali rjavi sladkor lahko dodamo testu za palačinke, če želimo palačinke za sladice. Za veganske diete sestavine za krep za testo pogosto vključujejo sojino mleko in sojino margarino. Pri zamenjavi sestavin za krep testo moramo paziti, da dobimo dovolj redko konsistenco, da palačinke ne bodo pregoste.
Pri sladicah se pogosto uporabljajo sadne sestavine, kot so sveže jagode, banane ali rezine miru ali pa marmelada, namazana na palačinki. Kremni sir je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin za palačinke, saj ga lahko uporabite skupaj z marmelado ali sadjem v sladicah ali pomešate z začimbami, kot sta koper in česen, da naredite bolj pikantno jed. Na primer, začinjen kremni namaz za palačinke se lahko dobro zlije s kuhano slanino in špinačnim nadevom.
Druge vrste sestavin za slane palačinke vključujejo piščanca, šunko, šparglje, gobe in različne možne sire. Poleg kremnega sira z dodanimi začimbami so modri, parmezan, provolone, cheddar, švicarski in številne druge vrste sira odlične sestavine za krep. Sveža ali posušena zelišča, kot so origano, bazilika, rožmarin ali pehtran, se pogosto kombinirajo s poprom ter praženo mleto čebulo in česnom, da izboljšajo okus palačink za večerjo ali prigrizek.
Kremne bele omake, kot je Hollandaise, so priljubljeni dodatki za slane palačinke. Vejice peteršilja, koper ali sesekljan paradižnik lahko uporabite kot sestavine za palačinke, ki jih potresete po kremni omaki. Namesto navadne bele omake je lahko sirna omaka ena izmed okusnih sestavin za palačinke za vrhunske palačinke, polnjene z mesom, zelenjavo in/ali sirom.
Naribano limonino ali limetino lupinico ali lupinico lahko dodate sestavinam za sladico za palačinke, da povečate prijeten okus. Cimet ali čokolada sta tudi priljubljena dodatka k sladicam. Ker se tako sladice kot slane palačinke običajno postrežejo tople, lahko čokoladne koščke ali koščke v kuhane palačinke, preden jih zvijete, naredite okusno stopljen, sladek nadev. Prelivi za čokoladne in druge desertne palačinke vključujejo stepeno smetano, sladkor v prahu, sladoled, čokoladno ali karamelno omako in sesekljane oreščke.