Rojstnodnevna torta je stara tradicija, ki sega vsaj v rimske čase, ko so Rimljani na zabavah, kot so rojstni dnevi, postregli sladke kruhke. Sodobne torte so se pojavile šele v 15. stoletju, ko so se slaščice vseh vrst začele širiti po elitnih slojih Evrope. Šele po industrijski revoluciji pa so takšne dobrote postale sploh dostopne srednjemu in delavskemu razredu, tako da se sodobna rojstnodnevna torta zares pojavi šele v 19. stoletju.
Vsaka vrsta torte je lahko rojstnodnevna torta, saj je v resnici dogodek sam tisti, ki razlikuje torto, ne kaj je v njej. Vendar pa obstajajo nekatere vrste tort, ki jih najdemo pogosteje kot druge. Običajno je torta za rojstni dan narejena iz bele moke in masla in je precej sladka. Na splošno bo imel dve plasti, s sredinsko plastjo glazure ali sadja in gosto sladko kremno glazuro na vrhu.
Eden izmed najbolj priljubljenih okusov rojstnodnevne torte je čokoladna torta, ki je lahko tudi v različnih različicah. To je lahko preprosta čokoladna torta iz moke, s čokoladno masleno kremno glazuro ali pa je bolj zapletena. Nemška čokoladna torta je na primer zelo priljubljena torta. Je slojevita čokoladna torta, ki ima glazuro in nadev iz kokosa in pekanov, pomešanih s karamelo. Čokoladna rojstnodnevna torta je precej bogata, zato je za večino ljudi prava poslastica.
Šifonska torta je še ena vrsta rojstnodnevne torte, ki jo je veliko opaziti. Je zelo lahka torta, narejena z rastlinskim oljem namesto masla. Ker torta ne uporablja masla, uporablja tudi veliko beljakov, da pomaga dovolj zraka, da vstopi v torto, da postane lahka in puhasta. Šifonska torta je zaradi vsega olja in jajc v njej neverjetno vlažna, in za razliko od bolj tradicionalnih maslenih tort se šifonska torta ne izsuši in postane skorjica tako hitro. Običajno šifonsko torto postrežemo z bogato glazuro, pogosto pa s sadnim prelivom ali sadnim nadevom, da dodamo nekaj okusa in nadomestimo pomanjkanje masla.
Bolj zdrava alternativa bolj tradicionalnim tortam iz moke in masla je uporaba korenčkove torte kot rojstnodnevne torte. Korenčkova torta je narejena iz korenja, naribanega na maslo ali margarino, in je ponavadi veliko bolj gosta kot svetlejše torte iz masla ali šifona. Korenje naravno sladka torto, tako da je treba receptu dodati razmeroma majhno količino belega sladkorja. Korenčkovo torto nato prelijemo z glazuro iz kremnega sira in včasih okrasimo s sesekljanimi oreščki.
Konec koncev lahko vsaka vrsta torte služi kot rojstnodnevna torta, še posebej za odrasle, ki praznujejo rojstne dneve, pa je nebo meja. Cheesecake se pogosto obravnava kot bogatejša alternativa tradicionalnim tortam, prav tako pa je mogoče videti tudi eksotične torte, kot sta croquembouche ali mooncake. Za otroke so zelo priljubljene tudi zabavne različice, kot sta sladoledna torta ali kolački.