Zahvaljujoč velikemu gojenju paradižnika v zadnjem stoletju je zdaj več kot šeststo različnih vrst rastlin paradižnika. Z ustvarjanjem hibridnih sort paradižnika se je v družini paradižnikov pojavilo več skupin. Sčasoma se številnim od teh skupin doda več hibridnih kombinacij.
Največji razred ali skupina je znana kot nedoločene rastline paradižnika. V to skupino spada večina sort, ki so idealne za domači zelenjavni vrt. Paradižnik v tem razredu prideluje vse poletje in se še naprej prideluje, dokler nastop jutranjih zmrzali in hladno vreme ne ubijejo trte. Večina teh paradižnikovih trt zahteva uporabo kolov in paradižnikovih kletk za podporo trte, medtem ko paradižnik zori.
Nasprotno pa determinirane rastline paradižnika ponavadi zorijo zgodaj v sezoni in nato prenehajo s proizvodnjo. Po velikosti in pridelku so rastline v tej kategoriji zelo podobne rastlinam v nedoločeni skupini. Glavna razlika je krajša doba izdelave.
Zelo priljubljene so tudi pritlikave rastline paradižnika. Sem spadajo trte, ki proizvajajo majhne, a zelo okusne paradižnike, ki se pogosto uporabljajo v solatah in podobnih aplikacijah. Ker so trte v večini primerov razmeroma majhne, jih lahko gojimo v cvetličnih lončkih ali visečih košarah tako enostavno kot na zunanjem vrtu. Vendar pa obstajajo pritlikavi paradižniki, pridelani na trti, ki lahko zrastejo do višine povprečnega samca in nekoliko več. Življenjski cikel rastlin je v primerjavi z večjimi sortami kratek, vendar je pridelek v tem kratkem obdobju pridelave običajno zadosten. Nekateri primeri vključujejo češnjev paradižnik in grozdni paradižnik.
Ena najbolj znanih sort paradižnika je rastlina paradižnika biftek. Tovrstni paradižniki so ponavadi odporni, čeprav je uporaba kolov in kletk običajno najboljši način, da velike in težke sadeže ne poškodujejo trte. Rezine paradižnika za biftek so običajno dovolj velike, da pokrijejo povprečno velik kos kruha.
Medtem ko so zreli paradižniki biftek priljubljeni v sendvičih in kot eden od prelivov za hamburgerje, jih lahko uživamo tudi, ko so še zeleni. Zeleni paradižnik narežemo na rezine, premažemo z mešanico moke, soli in popra, nato pa ocvremo, da dobimo jed, ki jo na ameriškem jugu zelo uživajo, znano kot ocvrti zeleni paradižnik.
Zaradi ogromnega števila sort paradižnika so danes mnoge od njih uvrščene v več kot en sam razred ali skupino. Nekateri so idealni za uporabo v hladnih jedeh, drugi pa so bolj primerni za pripravo paradižnikove paste ali pri ustvarjanju omak ali salse. Druge rastline paradižnika se dobro obnesejo v rastlinjakih, nekatere sorte pa slabo obrodijo, razen če so posajene v bogato rodovitno zemljo in prejmejo veliko naravne sončne svetlobe. Ta velika raznolikost vrst rastlin paradižnika je pripomogla k temu, da lahko ljudje uživajo sveže paradižnike kadar koli v letu, pa tudi dostop do vseh vrst predelanih paradižnikovih izdelkov po razmeroma nizkih cenah.