Brie predjedi lahko postrežemo vroče ali pri sobni temperaturi. Priljubljene vroče predjedi Brie vključujejo pečen Brie ali Brie en Croute, pa tudi Brie, zavit v phyllo testo z zelenjavo, kot so beluši. Druge pogoste vrste predjedi Brie vključujejo postrežbo sira na krekerjih ali na narezani bageti skupaj s prilogami, kot so sadje, oreščki ali meso.
Brie en croute je ena priljubljena predjed Brie. Kolač sira zavijemo v zamrznjeno ali domače listnato testo in nato spečemo. Brie običajno prelijemo z oreščki ali kakšno omako, preden ga zavijemo v pecivo, da izboljšajo okus sira. Ko je sir dovolj kuhan, je pecivo zlato rjavo, brie pa se stopi, predjed običajno postrežemo s krekerji in rezinami sadja.
Še ena vroča predjed Brie, ki vključuje tudi listnato testo, je predjed v obliki kolesca. Sir namažemo po pecivu in nato prelijemo s karamelizirano čebulo in zvijemo. Po ohlajanju se pecivo razreže na majhne rezine, ki izgledajo kot vrtljivi kolesci. Za razliko od Brie en Croute se s sira odstrani skorja, da se naredijo kolesci.
Kolač Brie lahko pečemo tudi samostojno, brez peciva. S peko sir postane mehak in izboljša okus. Nekateri se odločijo, da sir pred peko prelijejo s sadno omako.
Majhne koščke Brieja lahko dodate skorji mini quichejev, da naredite quiche na osnovi Brieja. Kuharica lahko uporabi že pripravljene mini-quiche skorje, kot so skodelice za phyllo testo, ali pa jih pripravi sama. Wontonovi zavitki naredijo tudi idealne mini-quiche skorje. Druga možnost za predjed je, da rezino Brieja in šparglje zavijete v kos phyllo testa, nato pa phyllo premažete z olivnim oljem in spečete.
Rezine sira na krekerjih so zelo preproste Brie predjedi. Gostitelj lahko okrasi najpreprostejšo predjed tako, da rezino Brie prelije z mandljem ali svežo brusnico. Druga enostavna predjed Brie pri sobni temperaturi vključuje sir narežite na tanke rezine in ga položite na tanke rezine francoskega kruha ter nato prelijte z medom in sveže mletim črnim poprom.
Brie sendvič z odprtim obrazom ali tartine je še ena čudovita predjed. Narezan Brie lahko položite na rezine bagete in nato prelijte s tankimi rezinami šunke ali sesekljanim svežim paradižnikom. Druga možnost je, da tartine prelijete s karamelizirano čebulo.