Cheesecake je zelo priljubljena sladica v Severni Ameriki in drugod. Na voljo so številni recepti, ki si jih lahko ljudje pripravijo doma iz sestavin, ki jih je mogoče kupiti. Glede na občutljivo naravo skorje in stranic torte pa priporočamo specializirane pekače. Dve glavni različni vrsti pekačev za cheesecake vključujejo vzmetno obliko in pekače z odstranljivim dnom. Če nobena od teh vrst ni na voljo, lahko uporabite pekače za torte, modele za torte in celo enolončnice, čeprav so lahko bolj problematični.
Pekači za cheesecake Springform so zelo pogosta izbira. Te posode, izdelane iz aluminija, kositra ali silikona, se uporabljajo za izdelavo posameznih tort in so na voljo v okroglih, kvadratnih in podolgovatih oblikah ter različnih velikostih. Posode z vzmetno obliko, ne glede na njihovo obliko, imajo na eni strani kovinske zaponke ali zaponke z vzmetjo. Te zaponke so med pripravo cheesecake tesno zaprte in odpete, ko je čas, da odstranite torto. Odpenjanje zaponke omogoča, da pekač odstranite iz okolice torte, ne da bi pri tem poškodovali stranice ali skorjo.
Upogibanje, čeprav olajša odstranjevanje torte, lahko včasih deluje tudi kot mesto puščanja in zahteva občasno opazovanje. Drugo področje, ki je lahko problematično, je torta, ki se drži ob straneh ali dnu pekača. Čeprav je večina pekačev za torte s sirom proti prijemanju, jih je mogoče tudi namastiti, da se stranice ne bi prijele. Novejše različice ponev z vzmetnimi oblikami imajo odstranljivo dno, kar olajša prestavljanje jedi na servirni krožnik. Dno se lahko uporablja tako, kot je; če pa ga pokrijete s folijo ali pergamentnim papirjem, preden dodate mešanico za torto, lahko olajšate ekstrakcijo dna.
Pekači za cheesecake s snemljivim dnom so alternativa pekačem za vzmetne oblike. Tako kot vzmetne oblike je tudi ta vrsta izdelana iz aluminija, kositra ali silikona, vendar nima stranske zaponke. Namesto tega se trdni zunanji obroč pekača dvigne ali potegne navzdol, ko je cheesecake narejen, kar omogoča, da torta ostane nepoškodovana. Ta vrsta ponve je prav tako v okroglih, kvadratnih ali podolgovatih oblikah in je na voljo v velikih pločevinkah, ki proizvajajo posamezne torte do modelov, ki vsebujejo ducat mini.
Če nobena od teh vrst pekačev za cheesecake ni na voljo, lahko uporabite druge vrste. Na primer, pekači za torto z odstranljivim dnom in ravnimi stranicami bodo primerni, a ker so bolj plitvi kot običajni pekači za cheesecake, je treba skrajšati tako recept kot čas kuhanja. Kovinski, Pyrex ali celo stekleni pekači za torte in enolončnice se lahko spremenijo v modele za cheesecake. Te je treba obložiti s peki papirjem in namastiti, pa tudi takrat bo morda zelo težko odstraniti celotno torto iz pekača. Kot alternativo lahko cheesecake pustite v ponvi, razrežete kot običajno torto in po želji dvignete kos za kosom.