Ko iščejo pivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ga ljudje na splošno najdejo za različne okuse. Nekateri so polnega telesa, drugi pa veliko lažji. Medtem ko je večina narejenih iz pšenice in ječmena kot primarnih zrn, drugi uporabljajo drugačna zrna brez glutena. Posledično lahko posamezniki, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, še vedno uživajo v prijetnem hladnem pivu, če to počnejo odgovorno.
Posamezniki na dieti z omejenim vnosom ogljikovih hidratov so morali leta zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov prenesti pivo in ale. Pravzaprav eno običajno pivo vsebuje približno enako vsebnost ogljikovih hidratov kot rezina pšeničnega kruha. Okoli leta 2002 pa so podjetja začela proizvajati pivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Od takrat se je število piv z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov znatno povečalo in številne komercialne pivovarne imajo na voljo vsaj eno vrsto piva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Večina priljubljenih piv z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je narejenih iz istih zrn kot običajno pivo, in sicer pšenice, ječmena ali neke kombinacije obeh. Za te vrste piva se njihov status z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov doseže med postopkom varjenja. Na splošno se čas fermentacije podaljša, da se več ogljikovih hidratov pretvori v alkohol. Poleg tega pivovarji uporabljajo različne vrste kvasa in prilagajajo temperaturo drozge, da omogočijo višje razmerje pretvorbe ogljikovih hidratov.
Glede na posebne postopke varjenja imajo lahko piva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov polnejše, močnejše okuse in barve ali lažji, bolj voden občutek. Na splošno se lahko vsebnost ogljikovih hidratov v pivu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov giblje od dva do sedem gramov na porcijo. Praviloma velja, da nižja kot je vsebnost ogljikovih hidratov, svetlejše je pivo na videz in okus. Nekateri ljudje zamenjujejo nizkokalorična piva s pivi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar to ni nujno tako. Niso vsa nizkokalorična piva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in obratno.
Različni specializirani pivovarji proizvajajo tudi piva brez glutena, ki so narejena iz zrn, ki niso pšenica in ječmen. Nekateri pivovarji na primer uporabljajo riž, ajdo, sirek ali koruzo kot primarno žito. Zaradi dejstva, da so ta nadomestna zrna naravno brez glutena, je nastalo pivo običajno tudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta piva imajo običajno močnejši in močnejši okus kot tista, narejena iz pšenice in ječmena. Opozorilo je, da je v pivu, narejenem iz nadomestnih zrn, malo ogljikovih hidratov, ne pomeni nujno, da je nizkokalorično in veliko jih ima približno 180 do 200 kalorij na porcijo.
Poleg običajnih piv, ki se prodajajo komercialno, imajo številne mikropivovarne svoje različice piva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nekatere od teh bolj edinstvenih zvarkov so morda na voljo le na lokalnih območjih ali v različnih letnih časih, odvisno od velikosti in zmogljivosti mikro pivovarne. Številni ljudje uživajo v varjenju piva kot hobiju, zato je na internetu mogoče najti recepte za pivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za tiste, ki se želijo preizkusiti v ustvarjanju lastnih edinstvenih mešanic. Ključno za vsako osebo, ki želi uživati v pivu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa je, da ga uživa odgovorno, pri čemer ne pozabi, da kljub zmanjšanju ogljikovih hidratov obstaja še vedno vsebnost alkohola, s katero se je treba spopasti, kar je lahko pokvarilo kakršno koli dieto.