Ker so velike količine sladkorja in škroba prepovedane pri dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (ali »nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov«), so piškotki, ki so ponavadi obremenjeni z obema, običajno prepovedani. Tisti, ki so nenasitni sladkosnedi, pa bodo veseli, da so dietetiki, proizvajalci hrane in domači peki odkrili metode za ustvarjanje piškotov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Trik za izdelavo piškotkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je zamenjava tradicionalnih sestavin z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zlasti sladkorja in moke, z nadomestki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Obstaja veliko različnih vrst piškotov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, nekatere od njih lahko spečete doma, druge pa lahko kupite v trgovinah. Čeprav se ti piškotki lahko prilegajo našemu prehranskemu načrtu, mnogi menijo, da sta njihov okus in tekstura slabša od običajnih piškotkov.
Preprosto povedano, piškotki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so piškoti, ki so bili pripravljeni brez sestavin, bogatih z ogljikovimi hidrati, ki jih najdemo v številnih tradicionalnih pekovskih izdelkih. Med najpogostejšimi sestavinami z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v tradicionalnih receptih za piškote, sta sladkor in moka. Pri pripravi piškotkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se namesto belega sladkorja pogosto uporabljajo umetna sladila ali sladkorni alkoholi, ki so pridobljeni iz naravnih virov. Podobno se belo moko pogosto zamenja za moko, ki vsebuje manj ogljikovih hidratov, kot je mandljeva moka ali sojina moka.
Ker je za pripravo piškotkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov običajno treba narediti nekaj zamenjav, lahko skoraj vse vrste piškotkov pripravite v različici z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. To lahko vključuje priljubljene priljubljene piškote, kot so čokoladni piškoti, sladkorni piškoti in piškoti z arašidovim maslom, piškoti za božič in druge praznike, tradicionalni evropski piškoti, kot so amaretti in biscotti, in tako naprej. Pravzaprav so možne različice piškotkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v veliki meri omejene le z domišljijo peka in njeno pripravljenostjo na eksperimentiranje. Možno je kupiti najrazličnejše piškotke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v supermarketih, trgovinah z zdravo hrano in internetnih prodajalcih ter jih pripraviti tudi doma.
Medtem ko so piškotki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov široko dostopni in lahko omogočajo prigrizke, ki so v skladu s pravili in predpisi diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je treba opozoriti, da se mnogim zdita okus in tekstura teh piškotkov povprečna ali celo neprijetna v primerjavi z običajnimi piškotki. . Poleg tega nekateri dietetiki ugotovijo, da lahko prepričanje, da je določen prigrizek “zdrav”, dejansko povzroči, da se s tem prigrizkom pretiravajo. Nekateri privrženci diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov predlagajo, da preskočite piškote z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in druge rafinirane sladice in namesto tega zaužijete majhno porcijo sladkega, a naravnega priboljška, kot je sadje.