Piškoti brez sladkorja, bodisi domači ali kupljeni v trgovini, so na voljo v različnih sortah in okusih, ki ustrezajo večini okusov; pogoste vrste vključujejo čokoladni košček, arašidovo maslo, rozine iz ovsenih kosmičev, makarone in kremne oblate. Ta možnost sladice brez sladkorja je idealna za tiste na dieti, vegane, ki ne uživajo rafiniranega sladkorja, in v nekaterih primerih za diabetike. Medtem ko piškotki brez sladkorja ne pomenijo ravno zdravih piškotkov, zagotovo nudijo bolj zdravo alternativo svojim sladkim sorodnikom.
Velika večina piškotkov brez sladkorja še vedno vsebuje kakšno vrsto sladila, bodisi iz naravnega vira ali predelanega nadomestka sladkorja. Naravna sladila vključujejo med, javorjev sirup, sadni sladkor, rjavi rižev sirup, stevijo in agavin nektar. Najbolj priljubljena umetna sladila sta aspartam, ki se prodaja kot Equal in NutraSweet, saharinski izdelki, kot je Sweet N Low, in sukraloza, ki se široko trži kot Splenda. Če jih uporabimo v piškotih brez sladkorja, se te sestavine dobro obnesejo, da ponudijo potrebno sladkost. Vendar je treba upoštevati, da vsa umetna sladila niso prijazna do sladkorne bolezni; manitol in sorbitol sta denimo nadomestka za sladkor, a vseeno zvišujeta raven sladkorja v krvi v človeškem telesu.
Piškotki brez sladkorja so na voljo tudi v že pripravljenih različicah, ki jih prodajajo predvsem trgovine z zdravo hrano in spletni trgovci. Vendar pa niso nič bolj zapleteni za izdelavo kot običajni piškotki. Ko pripravljate piškote doma, je treba vse sestavine natančno preveriti, ali se v njih morda skriva sladkor. Na primer, tradicionalni čokoladni čips vsebuje sladkor, za pripravo čokoladnih piškotov brez sladkorja pa bo treba kupiti posebne čipe brez sladkorja.
Čokoladne piškote lahko pripravite z uporabo čokoladnih koščkov brez sladkorja in rjavega riževega sirupa kot sladila. Drug priljubljen recept brez sladkorja vključuje arašidovo maslo brez dodanega sladkorja in javorjev sirup. Ti delujejo skupaj z drugimi osnovnimi sestavinami piškotkov za izdelavo piškotkov iz arašidovega masla brez sladkorja. Namesto jajc bi lahko uporabili banano, saj so banane dobra vezivna sredstva in končnemu izdelku dodajo malo več sladkosti.
Piškote z ovsenimi kosmiči lahko naredimo tudi brez sladkorja. En zelo priljubljen recept nadomešča sladkor s Splenda. Pri uporabi Splenda v receptu je razmerje 1:1; ena skodelica Splenda je enaka eni skodelici sladkorja.
Makarone brez sladkorja lahko stepemo samo z banano, datlji in nesladkanimi kokosovimi kosmiči. Datlji zagotavljajo tako dekadentno sladkost kot žvečljivo teksturo. Makaroni so mehki in bogati – in prav tako okusni kot sorte s sladkorjem.
Med izborom komercialno predelanih piškotov brez sladkorja so ena najpogosteje najdenih vrst kremne napolitanke. To sta dva tanka, zračna vafelj piškotka z madežem kremne glazure na sredini. Na voljo so v različnih okusih, vključno z vanilijo, čokolado in jagodami. Možnosti piškotkov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in nizkokaloričnih piškotkov so na voljo tudi komercialno.