Pekače za žele zvitke se običajno razlikujejo po svoji sestavi in končni obdelavi. Dimenzije pekačev za žele so običajno standardizirane pri dolžini 15–17 palcev (38.1–43.18 cm), širini 10–14 palcev (25.4–35.56 cm) in globini enega palca (2.54 cm). Te posode so izdelane iz nerjavečega jekla, aluminija ali kombinacije in so običajno na voljo z različnimi oblogami.
Pekači iz nerjavečega jekla veljajo za dobro, a ne popolno posodo – vsaj ne za brezhibne žele zvitke. Razlog, da navaden pekač iz nerjavečega jekla ni idealen, je, ker se puhasto pecivo lahko prilepi na površino in se med odstranjevanjem raztrga. Posode iz nerjavečega jekla z aluminijasto površino so manj nagnjene k lepljenju in so veliko boljša izbira.
Nerjaveče jeklo pa je dobro za enakomerno porazdelitev toplote, da se zagotovi enakomerno pečenje, in je težje, zato lahko traja dlje. Pergamentni papir se pogosto uporablja za oblaganje dna pekačev z želejem iz nerjavnega jekla, da se zagotovi enostavno odstranjevanje vsebine. Pekači običajno namastijo pekače z maslom, oljem ali dodatkom, nato pa jih prekrijejo s pergamentom ali povoščenim papirjem. To pomaga, da končne torte pridejo iz pekača čisto in enostavno.
Nekatere posode za zvitke z želejem imajo temno prevleko proti sprijemanju. Čeprav je ta premaz učinkovit za preprečevanje lepljenja, lahko temna površina povzroči, da se torta pretirano porjavi. Ko uporabljate pekač s temno neoprijemljivo površino, morajo uporabniki pozorno spremljati peko, da preprečite prekomerno rjavenje. Pomembno je, da pri teh posodah uporabljate plastične pripomočke, saj lahko kovina opraska površino.
Žele zvitki so običajno narejeni iz biskvita, ker je ponavadi zelo lahek in prožen. Maso vlijemo v pripravljene žele pekače, ki jih običajno namažemo in obložimo s pergamentnim papirjem za najboljše rezultate. Pekači ne smejo biti napolnjeni več kot do polovice, da se med peko ne prelije.
Ko ga vzamemo iz pečice, ga takoj vzamemo iz pekača na brisačo, prekrito s slaščičarskim sladkorjem. Peki papir, če ga uporabljamo, odstranimo, vročo torto pa lahko previdno zvijemo z brisačo z ozkega konca. Razvaljano torto položimo na rešetko, dokler se ne ohladi.
Ko se torta ohladi, jo odvijemo in odstranimo brisačo. Vsak uporabljen žele običajno nežno stepemo, da se zmehča, preden ga razporedimo po torti. Uporabite lahko tudi druge nadeve, na primer čokoladno kremo ali stepeno smetano s sadjem. Po tem, ko se nadev namaže po celotni torti, do robov, jo pred serviranjem previdno zvijemo in potresemo s slaščičarskim sladkorjem.