Papaja je podolgovato tropsko sadje z zeleno lupino in rdečim ali rožnatim mesom. To sadje, bogato z vitaminom A in likopenom, je izjemno priljubljeno v poletni kuhinji, zlasti v omakah za predjedi v toplem vremenu. Papaje so po naravi sladke, zato se dobro ujemajo z drugimi sladkimi sestavinami – kot so med in drugo sadje – čeprav jim njihova kislost pomaga, da se poročijo tudi s pikantnimi in kislimi okusi. Različne vrste papajine omake se dobro obnesejo na lahkih tortah, sladoledu, piščancu, svinjini in ribah. Recept, ki ga kuhar izbere, je v veliki meri odvisen od tega, kaj namerava z njim postreči.
Nekateri najbolj priljubljeni recepti za omako iz papaje so sladki in sladki. Mnogi kuharji radi olupijo, nasekljajo in narežejo svoje papaje na kocke, da se pripravijo na mešanje z drugim tropskim sadjem. Ananas, mango in kokos so običajno dobrega okusa v kombinaciji s papajo. Borovnice in banane so prav tako okusna kombinacija. Papajina omaka za sladico je lahko mešanica kokosovega mleka, borovnic, jagod in pridiha medu in cimeta. Preprostejša omaka bi lahko izpustila vse razen medu in papaje, med pa bi se moral papajo nekoliko zgostiti in posladkati, kar bo poudarilo njene okuse.
To sladko omako lahko postrežemo čez vaflje, palačinke, funtovo torto ali torto. Drugi bi ga lahko uživali na vanilijevem ali jagodnem sladoledu. Kuharji bi lahko to omako dodali celo k parfejem in smutijem. Parfe, sestavljen iz izmeničnih plasti papajine omake, vanilijevega jogurta, mandljev in različnih tropskih sadežev, bi lahko bil okusen. Osvežilni in hranljiv bi lahko bil tudi smoothie s kančkom te omake.
Mnogi kuharji uživajo v kombinaciji sadja z beljakovinami. Papaja omaka se pogosto prilega svinjini, piščancu, ribam in školjkam. Lahki okusi tega mesa dopolnjujejo sladkobo papaje. Kisline v sadju tudi pomagajo, da je meso mehko in sočno. Omaka za meso je lahko sladka, kot je opisano zgoraj, ali pa se bolj nagiba k slani strani spektra. Za bolj slane različice lahko kuhar seseklja paradižnik, pekoče čili papriko in čebulo, da jih duši skupaj s koščki papaje. Druga kombinacija lahko vključuje česen, agavin nektar, drobnjak in zdrobljen ananas.
Nekateri kuharji uporabljajo papajino omako kot marinado, drugi pa jo uporabljajo samo za preliv mesa ali rib. Lahko postane tudi okusna omaka za kokosove kozice. Tisti, ki želijo jedem na žaru dodati dodaten okus, lahko meso med kuhanjem namažejo s papajo omako ali pa omako in meso združijo v folijo zavitih hobo paketih.