Najboljše stvari pri masleni buči so, da je jeseni v izobilju, je poceni, zdrži več mesecev, če je pravilno shranjena, in je skoraj noro prilagodljiva. Kljub svoji vsestranskosti bo preveč navdušena kuharica, ki je vzgojila ali kupila veliko bučk, ko je bila na voljo kot ena od zadnjih jesenskih ponudb, morda potrebovala nenavadne načine za porabo presežka. Obstaja več različnih vrst omak za bučke, kot so krema iz indijskih oreščkov, omaka iz maslenega žajblja za riž in omaka za testenine iz maslenih bučk, ki bodo pomagale tudi najbolj polnemu kuharju obvladati prelivanje.
Orehovo, naravno sladko omako iz maslenih bučk enostavno sestavimo iz težke smetane in malo trdo naribanega sira, kot sta romano ali parmezan, skupaj s pečeno bučo. Mlet česen in na kocke narezana čebula, ki sta bila pražena, dokler nista prosojna, povečata okus. Ta omaka je neverjetno enostavna za pripravo, saj se vse sestavine naenkrat zmešajo v mešalniku. Ta zdrava, zlato pomarančna omaka nima samo sanjskega okusa, ampak se dobro obnese z ribami ali piščancem in se lahko uporablja tudi za vrhunske žitarice, kot sta ječmen ali riž.
Ne glede na to, kako okusna je, je ta različica omake iz maslenih bučk vse prej kot nizkokalorična. Kalorije, pa tudi holesterol, je mogoče zlahka zmanjšati tako, da smetano nadomestite z mlekom. Druga alternativa je zamenjava težke smetane z 1-odstotnim mlekom ali mlekom z nizko vsebnostjo maščob skupaj z malo kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob.
Intolerance na laktozo in vegani cenijo isto omako, pripravljeno z mandljevim mlekom. Ta bolj zdrava različica namesto sira dodaja tudi beljakovine v obliki surovih indijskih oreščkov, ki so bili namočeni kakšno uro. Za tiste, ki jim je všeč okus, dodaja oreščkovo noto prehranski kvas.
Zelo drugačna omaka iz maslenih bučk, ki je slastna s testeninami, zahteva piščančjo juho, sveže liste žajblja in šalotko. Malo olivnega olja naredi to pasirano omako žametno gladko. Presenečenja okusa so ščepec muškatnega oreščka, ki poudari slajšo osebnost buče, in sesekljan, pražen kostanj. Ta omaka je popolna na sirnih raviolih in posuta z naribanim sirom.
Še en preprost in prijeten recept za bučo iz maslenih oreščkov se začne z glavo česna, ki je bila pražena, dokler stroki niso mehki in dišeči. Ta različica dobro deluje z žajbljem, ustvarjalni kuharji pa lahko eksperimentirajo tudi s curryjem v prahu ali pasto. Za tekočo osnovo poskrbijo piščančja ali zelenjavna juha, kuhan ohrovt in smetana ter mleko ali mandljevo mleko. Ta omaka iz maslenih bučk je kot nalašč za krepke testenine, kot so rigatoni.