Noži za ribji file vključujejo električne modele, pa tudi ročne nože. Nekateri noži za ribji file so izdelani z zložljivimi ročaji za kompaktno shranjevanje med potovanjem ali kampiranjem. Ljudje, ki redno uporabljajo jedilni pribor za filete, bodo morda raje imeli nože z ergonomskimi ročaji, ki so zasnovani tako, da odpravljajo obremenitev sklepov prstov. Noži za ribji file imajo lahko tudi rezila iz nerjavečega jekla z dvojno nazobčanostjo.
Profesionalni ribiči za čiščenje ulova uporabljajo nože za ribji file. Ribiči pogosto izberejo nože za ribji file, ki imajo na rezilih prevleko iz titana. Rezila teh nožev so običajno dolga približno 6 ali 7 palcev (15.2 ali 17.8 centimetra). Številni stili profesionalnih nožev za ribji file imajo lesene ročaje, pogosto izdelane iz palisander. Noži za filete so običajno opremljeni z določenim kovčkom ali ovojom za varno shranjevanje, ko niso v uporabi.
Ribiči, ljubitelji kampiranja in kuharji uporabljajo različne vrste nožev za filete, odvisno od tega, katere vrste rib je treba očistiti in rezati. Na primer, noži za filete s slano vodo so izbira za čiščenje in filetiranje morskih rib, kot sta tuna in mečarica. Nekateri noži za ribji file so narejeni posebej za uporabo za eno vrsto rib, kot je losos. Ti noži so na splošno debelejši in težji od nožev, ki se uporabljajo za filetiranje postrvi, morskega lista ali iverke.
Nakup nožev za ribji file v kompletu štirih, petih ali šestih je možnost za mnoge. Kompleti nožev za filete vključujejo različne velikosti in sloge, kar ponuja večjo vsestranskost kot en sam nož. Kompleti običajno vključujejo nož za vabo in rezalnik vrvi, ki je običajno približno 5 palcev (12.7 centimetra) in se lahko uporablja za filetiranje majhnih vrst rib. Nož za vabo in vrvico se uporablja tudi za rezanje ribiške vrvice. Številni darilni paketi vključujejo tudi šilo za nože.
File noži so lahko ukrivljeni ali oblikovani za fleksibilnost. Ti pomagajo z lahkoto prerezati ribje kosti in hrustanec. Druga vrsta noža za ribji file je znana kot nož za odkoščanje. Fleksibilni noži za izkoščanje se uporabljajo za odstranjevanje kosti iz rib in na splošno nimajo okrepljenega roba.
Električne nože za filete imajo pogosto raje tisti, ki pogosto kuhajo različne vrste rib. Te električne modele lahko napaja gospodinjski tok ali baterije za ponovno polnjenje. Električni noži so pogosto prezračeni za pravilno razpršitev toplote. Nekateri električni noži za filete imajo navito vrvico. Večina električnih nožev je opremljena z dvojno nazobčanim rezilom in ravnim rezilom.