Nizkokalorični testeninski rezanci se lahko gibljejo od špagetov do raviolov, pomemben dejavnik pa so sestavine. Sestavine, kot so polnozrnata, zdrob in sojina moka, so bolj zdrava izbira in zagotavljajo manj kalorij ali kilodžulov kot samo škrobna bela moka. Rezanci so lahko narejeni z jajci ali brez; seveda testenine, narejene brez jajc, na splošno vsebujejo manj kalorij ali kilodžulov kot tiste z jajci.
Za nadomestitev vlage, ki jo jajca dajejo rezancem, mnogi uporabljajo zelenjavne pireje, ki testeninam dodajo kanček barve brez kalorij ali kilodžulov. Špinača je verjetno najbolj priljubljena sestavina, ki daje rezancem zelenkast odtenek. Uporabljajo se tudi buče in buče ter rdeča pesa, ki v testeninah ustvari rožnato barvo.
Kar zadeva jedi, so različne vrste nizkokaloričnih testenin tiste, ki se usmerijo v vegetarijanske jedi. Tudi jedi iz testenin, pripravljene z ribami in drugimi morskimi sadeži, bodo bolj verjetno vsebovale manj kalorij ali kilodžulov kot druge mesne testenine, na primer s piščancem in govedino. Nizkokalorične testenine imajo običajno tudi omake na osnovi paradižnika ali olivnega olja. To je zato, ker so kremne omake na splošno narejene iz visokokaloričnih sestavin, kot sta mleko in maslo. Jedi z manj sestavinami bodo vsebovale tudi manj kalorij ali kilodžulov.
Eden od primerov preprostih nizkokaloričnih testenin so »špagetini aglio e olio«. Ta jed ima samo dve primarni sestavini: aglio, ki je česen, in olio, olivno olje. Po drugi strani pa so špagetini tanjša različica klasičnih špagetskih testenin. Za nekaj okusa lahko dodate nekaj začimb, kot sta bazilika in timijan, za malo bolj popestritve pa lahko po vrhu posode potresete čilijeve kosmiče ali kajenski poper.
Pasta arabiata so še en nizkokalorični obrok iz testenin, ki ima več barve in okusa. Ima paradižnikovo omako, dodano nekaj česna in čebule po okusu. Italijani za to jed raje uporabljajo testenine penne, saj so zaradi oblike testenin idealne za držanje omake. Za bolj svežo in zdravo pasto arabiata lahko iz svežega paradižnika pripravite omako iz nič.
Ena jed na osnovi smetane, ki je lahko nizkokalorični prigrizek za testenine, so testenine primavera. Običajno se pri tej jedi uporablja katera koli zelena zelenjava, ki je na voljo spomladi. Ta zelenjava lahko vključuje šparglje, brokoli, komarček in zeleni grah. Sestavine omake lahko namesto mleka in masla pripravite z bolj zdravimi sestavinami, kot sta sir in kisla smetana.